碎燕炖出来是什么颜色的,碎燕炖不烂是假的吗,深度好文，来了! _生活百科

前几天有个顾客问我，为什么她朋友的炖肉是粥样的，很稀，而这个顾客的炖肉是脆的， Q形的。她怀疑自己和一个朋友买了一个有问题的燕窝。在确认顾客的朋友是用白燕而不是燕子薯片和蛋糕做的，而且还是用纯净水加工的之后，肖辉80%确定顾客的朋友可能被骗了。

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一般来说，炖好的燕窝会是透明的，燕子不会粘在一起。更重要的是，你可以用筷子夹起燕窝而不折断。你会发现燕窝晶莹剔透，密实饱满，口感顺滑。燕窝炖的话会有淡淡的蛋清味(建议第一次选择炖燕窝，可以看出燕窝的品质) 。

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人们经常买的燕窝是白燕。血燕少(假血燕太多) 。炖燕窝的颜色有时会有变化，主要受燕窝种类的影响。白燕炖好后看起来是米色或者白色的，但是一起炖的时候，整个燕窝的颜色会不一样。越接近底部，颜色越深。

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煮熟的燕子颜色也略黄，但这种黄色是自然的，有点像轻度氧化的苹果，而不是染色的黄色。血燕的产量很小，不是鲜红色，也不会很均匀。炖好后会呈半透明的红色或橙色，燕角的颜色会更深。

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当然还有一种情况，炖之前的燕窝明显是白燕，但是炖出来的燕窝略黄。有朋友开始慌了：怎么办？我买的是染色燕窝吗？不用担心，炖燕窝会稍微变黄，原因有以下几点：炖的时间太长，炖的温度太高，炖的燕窝暴露在空气中的时间太长，都会导致炖的燕窝变黄。原料没有问题的时候，有发黄的时候吃总是安全的。
【碎燕炖出来是什么颜色的,碎燕炖不烂是假的吗,深度好文，来了!】一般来说，真正的燕窝炖好后是明显透明的，用筷子夹起来不会碎，也不会出现块状或者粥样的状态(碎燕、碎饼除外) 。如果像熬粥一样炖， Ken要想好是粘的还是粘的。真正的燕窝自然是无色、黄色等。整个燕窝可能靠近燕角根部的颜色较深，但整体来说还是很自然的。