膳食纤维凉薯属于植物的块茎,含有丰富的膳食纤维和木质素,无论是生食还是熟食,食用凉薯后,其所含的膳食纤维会在胃内吸水膨胀,增加饱腹感,促进胃酸分泌,同时也会吸附胃内的一些有害物质,在肠道还可增强肠道的蠕动力,刺激肠道蠕动,促进排便,有健胃消食排毒的功效 。
蛋白质凉薯的蛋白质含量也很高,其中包括有将胆固醇的糖蛋白,更有20中氨基酸,其中人体所必须的8中氨基酸也有较高的含量,常食用凉薯,有增强机体免疫力的作用 。
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维生素凉薯很有丰富的维生素,其中维生素C的含量最高,由于凉薯的水分含量加高,适合水溶性维生素的溶解,更能促进机体对这类维生素的吸收,常食用凉薯可增加机体内的维生素C水平,预防治疗坏血病,促进机体正常生长发育 。
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食用方法生食 凉薯在我国很多地方都是当做水果来吃的,生食是凉薯的主要食用方法,特别是早熟凉薯,肉质洁白,脆嫩多汁,甘甜可口,是夏季不可缺少的散热解暑水果 。
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熟食:凉薯炒肉【凉薯的营养价值】 食材:凉薯,猪肉,辣椒,食盐,料酒,生抽,调和油 。
做法:
1.凉薯去皮洗净后切片,辣椒切圈,猪肉开水去血腥味,切片,加适量料酒生抽腌制,备用 。
2.锅里放适量食用油,放入凉薯片翻炒,加入辣椒,盐,放入猪肉继续翻炒,炒至猪肉熟透,加适量的白胡椒粉即可关火出锅 。
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