南方又到了收获的季节 。 李子和洋李用小麦做麦芽糖 。 原来方法这么简单 。
5月底 ， 北方的小麦刚刚泛黄 ， 而在南方 ， 已经是一个麦收的季节 。 金色的麦粒也带给人们初夏的美味 。
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我姐姐最喜欢的网络名人李子奇 ， 她家的小麦也来收割了 。 就在几天前 ， 她发布了自己记录小麦一生的视频 ， 完美展现了小麦从一粒种子到发芽、抽穗、抽穗、收获、脱粒、烘干的步骤 。 最后 ， 她演绎了不同时期小麦被制成各种美味的过程 。
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该视频已被4000多万人观看 。 无论是黎明前梅子摘麦的场景 ， 还是请亲戚帮忙摘麦请亲戚吃一顿饭的场景 ， 还有麦芽糖和唐华的画面 ， 大家都说这个视频充满了童年的回忆 。
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耶！这种画面是如此的熟悉 ， 尤其是那些在农村生活过的人 ， 无不勾起他们的回忆 。
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就像李自己的总结：小时候最期待的就是哐哐敲芝麻糖的声音 。 在我的记忆里 ， 爷爷总是做麦芽 ， 煮糖给我们拉麦芽糖 。 从一把麦子到一筐麦子 ， 只是生命的轮回 。 麦芽可以煮糖 ， 稻草可以做帽子 ， 面粉可以做各种好吃的 。 小笼包 ， 凉面 ， 肉夹馍 ， 麻花 ， 面条 ， 烤面筋 。
【麦穗儿的制作过程,麦穗是什么食品,此文必看】在李做的这些美食中 ， 饴糖、糖是我最喜欢、印象最深的 ， 也是我妹妹于小时候最爱吃的 。
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看了李的这个视频 ， 我也学会了怎么做 。 事实证明 ， 做起来并不难 。 我想我可以试一试 。 接下来 ， 我们来看看老师李的做法 。 有兴趣的话可以自己试试 。
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第一步：从收获的麦粒中挑出好的(必须无霉变变质) ， 用清水洗净 ， 控制水分含量 。
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第二步：准备一个漏勺 ， 上面铺上纱布 ， 把麦粒均匀地撒在纱布上 ， 用不超过30的温水淋芽 ， 每天两三次 。 三到四天后 ， 麦粒可以发芽 。
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第三步：当麦芽长出两片叶子时 ， 就可以掰下来了 。
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第四步：将麦粒切成小块 。
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第五步：将糯米用水浸泡6小时左右 ， 浸泡至发涨 ， 捞起沥干 ， 放入蒸笼 ， 100蒸至无硬核 ， 取出铺在竹席上 ， 晾至50左右 。 将冷却后的糯米和切碎的麦粒混合在一起 ， 发酵约6小时 ， 放入布袋并密封袋口 。
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第六步：将布袋放在压机上 ， 压一压 ， 此时的汁液就是麦芽糖 。 如果你想做唐华 ， 把它放在锅里 ， 用大火煮 。
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第七步：熬成琥珀色的糖浆 。
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