今年家里的宝宝四岁多了 ， 随着年龄的增长 ， 已经可以吃稍微硬一点的东西了 。 但是他全身都在发育阶段 ， 牙齿不太好 ， 有些肉不能直接吃 。 我是跟我妈学的蒸肉的做法 ， 她说我小时候就是吃这个长大的 ， 现在还记忆犹新 。
蒸肉是传统名菜 ， 不同地区有各自的做法 。 著名的有咸阳蒸肉、洛宁蒸肉等 。 但是这些蒸肉都是肉片做的 ， 里面的猪肉有肥有瘦 ， 让孩子吃腻了 。 我根据宝宝的饮食习惯对蒸肉进行了改良 ， 加入了一点桂圆、红枣和甜度 。 下面给大家介绍一下这道菜的做法 。
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做菜也是猪肉 ， 但是前腿肉和后腿肉还是有很大区别的 。 一般猪肉前腿的运动量比较大 ， 所以肉质鲜嫩有弹性 ， 口感更好 。 猪肉中含有的铁元素可以促进红细胞的生成 ， 增强人体免疫力 ， 改善缺铁性贫血 。 丰富的维生素B1和B2对脂肪的合成和分解有重要作用 。 吃猪肉可以滋阴补肾 ， 生津止渴 ， 润肠通便 。 猪前腿肉含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸 ， 是适合婴儿食用的肉类菜肴 。 吃起来又嫩又甜 ， 没有添加剂 ， 很安全 。
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【菜名】:桂圆红枣蒸肉
【材料】:桂圆干20个 ， 盐1克 ， 酱油10克 ， 红枣6枚 ， 前腿肉350克 ， 水50克 。
【烹饪过程】:
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1.提前准备好做桂圆红枣蒸肉所需的所有食材和配料 ， 去市场买新鲜的350g猪前腿 。 家里有无线绞肉机很方便 ， 科技真的可以解放双手 。 清洗干净后 ， 切成小块猪肉 ， 放入绞肉机中绞碎成肉末 。 质地最好是厚一点的 。 如果家里没有条件 ， 买的时候让店家帮你 。 我也觉得在家里做会更方便更安全 。
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2.这次我用的是桂圆干 ， 而不是鲜桂圆 。 桂圆干要去壳 。 新鲜桂圆质地较软 ， 不适合再蒸 。 桂圆干中的水分可以吸收肉汁 ， 也可以将其果味挥发到猪肉中 。
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3.把肉末放在大碗里 ， 加入适量的盐和酱油上色调味 ， 拿一双筷子朝同一个方向匀速搅拌 。
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4.往猪肉馅里注入少量的水 。
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5.慢慢搅拌 ， 直到肉变浓 ， 所有的水分都被肉吸收 。
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6.将搅拌好的肉倒入碗中 ， 将桂圆干压在里面 。
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7.大红枣在流水下洗净 ， 中间划一条线 ， 去掉红枣 。
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8.也放红枣进去 。
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