市场买的酸菜是用什么东西腌的,浸泡酸菜的正确方法,提升level的文章 _生活百科

我一直喜欢吃咸菜和泡菜。以前生活太方便了，直接在buy buy买需要的物品就可以了。哪里有好吃的，叫上朋友一起去品尝，只是一个纯粹的吃货。日常生活中制作的食物也简单方便。自从生活在美帝，我就陷入了各种不便，就像《游击队》里的歌词一样。没有枪，我们建造，没有枪，我们建造.于是DIY能力的小宇宙爆发了。经过几年的训练，我经历了~学习~实践~失败~继续学习~总结经验~得心应手。到现在我都不会买那些袋子里的食物了，虽然总是标明不含防腐剂！各行各业，商业食品每隔一段时间就揭示行业潜规则，食品中的各种添加剂让我对食品的安全性不那么信服。为了避开这些陷阱，拥有健康的生活方式。我选择了我能把握和控制的方式，但如果我自己能做到，我就再也不会买了。我也想买原材料来做。

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【市场买的酸菜是用什么东西腌的,浸泡酸菜的正确方法,提升level的文章】酸菜紫甘蓝，我做过的酸菜有酸菜，酸菜，泡澡用的酸菜，酸姜，酸柠檬，酸辣木瓜丁，酸豆角，酸萝卜苗，酸萝卜等等。
简单来说，泡菜其实很有讲究。从器皿的选择到制作我也是知道的，不过我是根据我的环境做了一个简单的版本。
简单的方法就是用干净无油的锅煮一锅开水，加入海盐，少许白酒和胡椒粉。盐的度数就是尝一下，稍微咸一点就好。蔬菜含盐过多，只会增加肾脏的负担。吃完饭还要多喝水解渴，其实对身体一点好处都没有。泡久了，咸菜会把盐全部吸收，来不及吃的咸菜会很咸。在享受美食的同时，我们应该注意健康。通常情况下，在白葡萄酒中放一个瓶盖或一个勺子就足够了。白酒的作用是防止白头发在泡菜水里长出来。十个八个花椒粒就够了。用花椒泡水会使腌制的蔬菜有一种独特的风味。

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木瓜丁
紫甘蓝是泡菜最常用的原料。紫甘蓝要完全干燥无水。海盐水完全冷却后，用手掰成小块，用刀切开。浸泡过的产品会有生锈的味道。我通常用玻璃瓶腌制。两到三周就可以吃了。如果泡好后不马上吃，要把咸菜拿出来密封在干净无油的玻璃瓶里。把它放在冰箱里。把泡菜水放在冰箱里。下次继续腌制，可以加一点海盐继续腌制。
成品后，我最喜欢的做法是热油后炒一些蒜米，放在咸菜里炒，味道不太咸的话少放点酱油和蚝油。味道很好。

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再说酸菜。我们这里的超市以前没有卖，我就学会了做酸菜。现在卖了，但我坚信它有防腐剂。所以我还是坚持吃自己做的菜。
顾名思义，搓盐酸菜就是用盐搓，一斤荠菜用3-5克盐就够了。如果不够咸，可以在炒的过程中加入咸味。
将盐放入盘中，戴上手套，反复搓揉荠菜，当会产生少许蔬菜汁时，用盐裹住的蔬菜汁逐一搓揉每片叶子，即让盐渗入盘中。菜的梗越来越粗，要多搓几下。擦完之后，绿色的部分会变成冻疮，所有的茎叶看起来都像热水。这样，你就可以把它放在玻璃瓶里，把茎干部分放在最里面，放在菜叶部分的上面，尽量把菜压紧压实，这样就无缝了。你不想要绿色果汁。最后找一块石头压在上面。在未来，直到所有的叶子都变黄，密封才完成。这个过程大概需要3~4周。甚至更长，取决于固化温度，温度越高，固化过程越短。