今天给大家分享一个“黄金肉松” 。 味道细腻 ， 咸鲜可口 ， 很好做 。 喜欢吃肉松的朋友在家试试 。
【肉松做什么好吃简单,肉松能做啥好吃的,阅读这段文章】
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配料：猪里脊肉
辅料：大葱、生姜、八角
调料：料酒、酱油、盐、糖、蚝油、植物油 。
【金松】——口感细腻 。
1.开始准备下面的食材 。
首先 ， 我们准备300克的猪里脊肉 ， 去除脂肪和筋膜 。 肉松要用纯瘦肉 。 筋膜和肥肉会影响肉松的成型 ， 然后顺着里脊肉的纹理切成均匀的薄片 ， 这样肉片更容易翻炒 ， 炒成细丝 。
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2.接下来 ， 准备辅助材料 。
准备一段大葱 ， 切成马蹄片 。
准备一块姜 ， 切成姜片 ， 全部放在一起 ， 抓一把八角备用 。
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3.接下来 ， 将肉片在水中焯一下 。
锅中烧开水 ， 放入凉水 ， 倒入少许料酒去腥 ， 煮2分钟左右 ， 将肉片倒掉 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。 肉片去血后 ， 做出来的肉松不会有油味 。
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4.接下来炖肉片 。
锅中烧开水 ， 将肉片放入锅中 ， 倒入葱、姜、八角 ， 倒入适量料酒去腥 ， 水烧开后将肉片倒入高压锅 ， SAIC后小火炖30分钟 。
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30分钟后 ， 肉片炖好了 ， 很软 。 我们把肉汤沥干 ， 把肉片放在碗里晾干 。
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然后把干肉片放进保鲜袋里 ， 用擀面杖敲一会儿 ， 这样就可以一个一个的切丝了 。
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5.下面拌一碗食材 。
将酱油5g、盐2g、白糖4g、蚝油3g放入碗中 ， 然后倒入植物油10g ， 将调料炒匀备用 。
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6.我们开始煎肉松吧 。
锅烧热 ， 倒入肉丝翻炒几下 。 将准备好的一碗食材均匀的倒在肉丝上 。 开最小火 ， 不断用筷子翻炒肉丝 。 如果温度过高 ， 从火上翻炒但不要炒 。
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肉松会慢慢变干 ， 变得很蓬松 。 最后可以炒成这样的金黄色 。 如果你喜欢蓬松的东西 ， 你可以把它放在料理机里做成蓬松的 。 也可以拌一些黑芝麻或者海苔 ， 放在保鲜盒里随时享用 。
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好了 ， 一个简单易学的金线就做好了 。
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技术要点：
1.你要用纯瘦肉做肉松 ， 不要肥油和筋膜 ， 容易影响肉松的形成 。
2.烹饪前将肉片焯一下 ， 否则会有鱼腥味 。
3.炒肉松的时候 ， 一定要小火慢炒 ， 把水分炒干 。
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