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在家可以弄什么吃的,自己在家做啥吃的,别看学不会( 二 )

小知识


3.用剪刀把干辣椒切成段 ， 不用辣椒籽 ， 葱切成葱段 ， 姜剁成粉 ， 蒜切片 ， 准备好熟芝麻和辣椒 。
4.将腌制好的鸡丁中的葱姜捞起 ， 加入淀粉 ， 抓匀 。
6.锅内放油烧热 ， 大火煎鸡丁 ， 将鸡丁打散防止粘在一起 ， 将鸡丁煎至金黄色 ， 捞出备用 。
7.提高油温 ， 炸鸡丁 ， 炸至外酥里嫩 ， 捞出沥油备用 。 炒鸡丁可以达到外嫩内嫩的效果 。 如果一直在油锅里炸 ， 会把鸡的水分烤干 ， 吃起来很难吃 ， 变成柴火 。
8.把炒好的鸡块的油倒出来 ， 留点底油 ， 炒干辣椒块 ， 把干辣椒块炒成麻辣味 。
9.加入胡椒、少许洋葱、姜末、蒜片翻炒 。
10.加入鸡丁 ， 加入白糖 ， 然后加入剩下的葱节 。 大火快速翻炒均匀 ， 加入白芝麻翻炒均匀 。 关火 ， 装盘食用 。
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【鱼香肉丝】所需材料：猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、淀粉1.5汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 木耳要提前泡发、胡萝卜去皮洗净 ， 尖椒洗净去蒂去籽 ， 猪肉选用里脊肉 ， 吃着口感比较嫩 。
2.木耳 ， 胡萝卜尖椒都切成丝 ， 葱姜蒜切末 ， 泡椒切末 。
3.把里脊肉切成丝 ， 加入料酒 ， 少许盐 ， 半勺淀粉 ， 抓匀 ， 腌制10分钟 ， 肉丝加入淀粉和料酒腌制 ， 这样做出的肉丝吃着口感嫩 ， 没有腥味 。
4.下面来调鱼香汁 ， 鱼香汁比例：鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好 。 白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好 。
5.锅内加入油烧热 ， 温油下入肉丝 ， 把肉丝迅速拨散开 ， 将肉丝翻炒至颜色变白 ， 将肉丝盛出待用 。
6.锅内再添加少许油 ， 下入泡椒碎 ， 小火炒至出红油 ， 再下入葱姜蒜末炒香 。
7.下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝 ， 一起翻炒 ， 将几种蔬菜炒至颜色变深 ， 变软 。
8.下入肉丝翻炒均匀 ， 淋入调好的鱼香汁 ， 大火翻炒至汤汁变得黏稠 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。

在家可以弄什么吃的,自己在家做啥吃的,别看学不会

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【宫保鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、
1.准备好所需材料 ， 鸡胸脯肉去掉筋膜 。 熟花生米剥去外皮 。
2.将鸡脯肉用刀背拍一下 ， 把鸡肉拍松 ， 这样鸡肉能更好地入味 ， 再把鸡肉切成丁 ， 加入白胡椒粉 ， 料酒 ， 少许盐 ， 抓匀 ， 再加入1汤匙淀粉抓匀 ， 加入1勺油拌匀 ， 腌制5-10分钟 ， 鸡丁先腌制入味 ， 可以去腥味 ， 用淀粉上浆 ， 锁住水分 ， 炒之前加上少许油拌匀 ， 这样才能使得鸡块更嫩滑 ， 而且炒制时也不容易粘锅 。
3.把干辣椒剪去头尾 ， 再把干辣椒剪成段 ， 辣椒籽不要 ， 黄瓜切成丁 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切片 ， 下面来调汁 ， 宫保鸡丁是小荔枝口 ， 不是大酸大甜 ， 取一小碗 ， 加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐 ， 3-4勺清水 ， 搅拌均匀 ， 这样汁就调好了 。
4.锅内加入油烧热 ， 温油下入鸡丁翻炒 ， 将鸡丁翻炒至颜色变白 ， 将鸡丁盛出待用 。

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