竹笋要怎么做才是黄色的竹笋煮熟后会变黄是正常的，不需要额外加什么 。
竹笋的细胞中含有大量的黄色素，所以在煮或者蒸炒的过程中，其细胞中的黄色素被释放出来，所以就会使颜色变黄 。
如果想要竹笋的颜色更黄一些，可以将竹笋腌制，把竹笋洗净后，进行焯水，然后加入食盐和其他的调料进行腌制，腌制好的竹笋颜色会更加黄 。
新鲜的竹笋是什么颜色的新鲜的竹笋在刚刚出土没有经过处理的时候，其外壳是棕色或者褐色的，去壳之后呈现白色或带一些淡黄色，水洗或者煮熟后变成黄色 。如果是竹笋的颜色在新鲜的时候已经变成黄色，那么可能是放的时间较长了，竹笋体内的水分减少了，颜色就会变得比较黄 。
竹笋怎么做才好吃下面介绍一个竹笋炒肉的做法：【竹笋要怎么做才是黄色的 新鲜的竹笋是什么颜色的】
1、准备两只春笋、五花肉、青椒、老姜、大蒜、大蒜子，洗净备齐 。
2、竹笋对半切开，然后斜着切片后下锅焯水，水开之后煮五分钟之后出锅，放置在凉水中浸泡 。
3、五花肉先去皮后切片，老姜切丝，大蒜切片，青椒斜切成马耳朵状 。
4、将五花肉下锅炒，加入姜、蒜、青椒和调料，炒至八成熟，然后加入之前的竹笋，加一点老抽调色 。
竹笋吃了有什么好处竹笋含有丰富的蛋白质，大量的胡萝卜素、维生素，钙、磷、铁、镁和氨基酸等等营养，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食材 。竹笋还具有开胃促消化的作用 。同时，竹笋的钾非常丰富，能够调节血压，并含有丰富的膳食纤维，能够起到润肠通便的作用 。
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