炒蘑菇都能配什么,蘑菇炒着配什么,这里讲的很好？ _生活百科

我们常说，吃“四条腿”的人比吃“两条腿”的人强，吃“两条腿”的人比吃“一条腿”的人强。
“一条腿”指的是蘑菇。
蘑菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。富含B族维生素，蛋白质含量超过一般蔬菜水果。

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此外，蘑菇富含膳食纤维，可在体内膨胀，从而延缓糖和油的吸收。而且蘑菇能量低，饱腹感低，适合减肥者食用。
不仅如此，蘑菇还富含多糖等成分，有助于调节肠道菌群。比如香菇、香菇、香菇等。具有较强的抗氧化和抗癌作用，有助于调节免疫力，降低患癌风险。
此外，蘑菇含有鲜味，可以代替部分食用盐。做饭或者煲汤的时候加点，有助于控盐。

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因此菌类备受推崇，甚至联合国粮农组织和世界卫生组织都提出，人类最好的饮食是“一肉一素一菇” 。所以朋友们，餐桌上只有肉和蔬菜是不够的。别忘了这个“蘑菇” 。
这么多蘑菇，哪个更值得吃？我们一起来看看吧。

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香蕈
香菇中钾离子含量很高，有助于控制血压。此外，香菇多糖提取物可以控制传染性疾病，并有助于治疗恶性肿瘤。
很多朋友问干香菇是否比鲜香菇营养价值高。其实两者的营养价值差不多。
所谓营养价值高，是因为脱水后的干香菇比同“重量”的鲜香菇营养含量高，因为浓缩。但与浸泡后同样“重量”的鲜蘑菇相比，其营养价值相差无几。

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原产于张家口的食用菌(张家口)面积
巨大口蘑富含硒，具有抗氧化和免疫调节作用。与海鲜、坚果、五谷杂粮等其他富含硒的食物相比，松茸不仅硒含量高，而且吸收利用率也相对较高。是一种经济实惠的补硒产品。

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金针菇
金针菇富含赖氨酸，但有个外号叫“明天见” 。这是因为它含有一些不能消化的物质，看起来好像会“原封不动”地从人体排出，所以叫“明天见” 。其实我们只是在吃饭的时候细嚼慢咽，里面的营养成分是可以消化吸收的。
有些人喜欢把金针菇放在开水里焯一下，蘸着凉拌酱吃。在此提醒，金针菇一定要煮熟了再吃。即使做沙拉，也要在沸水中焯至少3分钟，否则可能引起食物中毒。

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侧耳
平菇也富含赖氨酸，而大米缺乏赖氨酸。吃米饭的时候可以拿一盘炒好的平菇，和米饭形成蛋白质互补的效果，提高蛋白质的利用率。
一般来说，不同种类的蘑菇有不同的营养。建议大家交替食用，这样营养最立体。比如今天吃平菇，明天吃平菇，后天吃香菇，不同的吃法。就具体数量而言，一般成年人每天能吃50克鲜重左右。
北京协和医院临床营养科
于康教授
宇康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生委员会营养标准委员会委员
【炒蘑菇都能配什么,蘑菇炒着配什么,这里讲的很好？】中国营养学会理事