茄子 ， 紫皮和绿皮你想买哪个？很多人都不明白 ， 所以也难怪菜不好吃 。
茄子是夏天常见的蔬菜 。 由于其独特的口感和丰富的营养价值 ， 深受大家的喜爱 。 茄子有很多种吃法 。 可以炒着吃 ， 可以凉拌着吃 ， 可以炒着吃 ， 做成美味的烧烤 。 无论你用哪种吃法 ， 茄子都可以完全胜任 。 茄子起源于亚洲东部的热带地区 。 古印度是野生茄子最早的驯化地 ， 西汉时传入中国 。 由于我国种植茄子的历史悠久 ， 品种繁多 ， 因此我国也被称为茄子的“第二产地” 。
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夏天是吃茄子的季节 。 这个时候的茄子特别鲜嫩 ， 可以用指甲去捏 。 茄子除了新鲜滋润 ， 价格也很便宜 。 这里的茄子价格只有几毛钱一斤 ， 比其他蔬菜便宜很多 ， 所以我家经常买很多茄子做着吃 。
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经常去菜市场买菜的朋友一定会发现这样的问题 。 菜市场常见的茄子有两种 ， 一种是青茄子 ， 一种是紫茄子 。 很多朋友觉得这两种茄子只是外观不同 ， 所以买茄子的时候都是看心情 ， 看哪个顺眼 。 其实这是不对的 。 两种茄子不仅颜色不同 ， 口感和味道也不同 。 每个人都要根据自己的烹饪方法选择最适合自己的茄子 。 在这里和大家分享一下老菜农的经验 ， 希望能有所帮助 。
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1.不同的营养价值
很多人认为紫茄子的营养价值和青茄子差不多 ， 其实不然 。 紫茄子的营养价值比青茄子高 ， 尤其是里面的花青素含量 ， 紫茄子更高！花青素是一种强大的抗氧化剂 ， 可以起到抗衰老的作用 ， 这也是很多女性朋友喜欢吃茄子的原因 。
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2.不同含水量
紫茄子和绿茄子的含水量也不同 。 相对来说 ， 青茄子的含水量更高 ， 夏天可以多吃青茄子 ， 可以起到很好的补水作用 。
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3.不同的味道
这两种茄子的味道也不一样 。 紫皮茄子比较紧实 ， 口感略浓 ， 就像肉一样 ， 而绿皮茄子因为含水量丰富 ， 口感更嫩 。
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4.不同的吃法 。
茄子 ， 紫皮和绿皮你想买哪个？很多人不明白 。 难怪菜不好吃！很多朋友不了解这两种茄子的正确烹饪方法 ， 导致食物不好吃 。 紫茄子肉质紧实 ， 更适合煎炖 。 青茄子含水量丰富 ， 肉质松软 ， 适合蒸后做蒜泥茄子 。 如果青茄子够嫩 ， 也可以清洗干净 ， 直接切成细丝 ， 配凉拌菜吃 ， 也很好吃 。
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5.价格不同 。
因为产量、产地等因素的影响 ， 两种茄子的价格是不一样的 。 通常青皮茄子最便宜的时候卖几毛钱一斤 ， 紫皮茄子也要2块钱1 ~ 1斤 ， 比青皮茄子贵多了！
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1.如何做到不黑化？
说到吃茄子 ， 很多朋友都遇到过这样一个问题 ， 就是自己炒的茄子黑乎乎的 ， 看着就没胃口 。 其实茄子不变黑很简单 ， 主要是里面的物质氧化造成的 。 我们只需要把切好的茄子放入清水中 ， 然后加盐或者白醋 ， 就可以达到隔绝氧气的目的 ， 这样茄子就不会被氧化变黑了 。
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