文章插图
图片来自小静 。
成分：
谷类：可以用大米或者喜欢的谷类 ， 品种丰富 ， 营养丰富 。 这里用的是大米、大麦、薏米各10克 。
豆类：可以用自己喜欢的豆类 ， 比较有营养 。 这里用了黄豆、红豆、绿豆、黑豆各10克 。
其他：花生20g ， 红枣10g ， 核桃10g ， 枸杞5g ， 芝麻5g ， 鸡蛋1个(约60g) 。
练习步骤：
1.黄豆、红豆、绿豆、黑豆洗净浸泡6小时 ， 大米、大麦、薏米洗净浸泡2小时；建议放冰箱浸泡 ， 以免室温过高滋生细菌 。
2.红枣、枸杞用温水洗净 ， 红枣去核；黑芝麻洗净 。
3.蒸(或煮)鸡蛋 ， 去皮 。
4.步骤4根据设备有两种选择：
如果有可以烹饪加热的料理机：将所有食材放入料理机(或其他可以烹饪加热的豆浆机)中 ， 加入500ml水(也可以根据喜好增减水量) ， 根据机器的功能选择米糊或杂粮糊 。
如果食物料理机只有搅拌功能：加入各种泡好的豆子和大米、核桃、花生 ， 用锅或电饭锅(高压锅会更快)煮到软烂 ， 再加入红枣、枸杞、黑芝麻 ， 煮5分钟 。 然后将煮好的食材和鸡蛋放入食物搅拌机中 ， 搅拌成糊状 ， 根据喜好加减水 。
用这种方法制成的米豆坚果营养糊所提供的营养：
热量是556大卡 。
总蛋白31g
完全蛋白质15克 。
25克脂肪
膳食纤维10g
【米豆的营养价值和功效,米豆种的营养,终于知道了】米豆果仁酱营养成分表
文章插图
>完全蛋白质代表这个单个食材可以提供所有人体必需氨基酸的蛋白质的量
食谱点评：
米豆坚果种籽放在一起 ， 有助于优化植物蛋白中的氨基酸配比 ， 满足人体所有必需氨基酸 ， 使之更利于人体吸收利用 ， 对素食患者十分友好 。 这碗米豆坚果营养糊口感醇香 ， 营养丰富 。 喝半份这个营养糊就能有接近280千卡的热量和15克蛋白质 。 就算是素食患者 ， 不加鸡蛋 ， 一份米豆坚果营养糊也能提供不错的蛋白质 。
如果是营养不良的患者 ， 可以在营养糊中加入1勺味道比较淡的植物油 ， 如橄榄油、山茶籽油、葵花籽油等 ， 或者加入1个牛油果 ， 又可以增加100～200千卡的热量 。 还可以再加入1-2勺乳清蛋白粉 ， 又能增加6-12克优质蛋白质 。
大家可以根据自己家的食材 ， 选择不同的豆类、米类、以及坚果种籽 ， 还可以加入玉米或者胡萝卜改变营养糊的颜色并增加口味 。
注意：豆类富含膳食纤维 ， 容易产气 。 如果腹胀 ， 可以减少豆类的用量 。 治疗期间 ， 容易出现乳糖不耐受 ， 牛奶可能会引起腹胀和腹泻 ， 可以使用乳糖酶 ， 或者使用无乳糖的特殊医学用途配方食品的营养液 。
参考文献：
[1] 杨月欣. 中国食物成分表标准版第六版第一册[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.
[2] 杨月欣. 中国食物成分表标准版第六版第二册[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2019.
[3] U.S.Department of Agriculture. FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/
他的伟大善举 ， 却把癌症传给了两个陌生人……
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