导读：红烧的时候建议用鸡胗的 。 这样炒出来会有人觉得口感不太好 。 他们最喜欢吃的就是自己腌制的顺酒菜，3.很多人问我自己回家为什么做出来没有饭店吃起来酥软香，加点泡椒或者酸豆角一起炒，我就喜欢做成酸辣味的，用什... ...在网上有很多关于鸭肫可以炒什么的知识，也有很多关于鸭肫怎么炒好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于鸭肫可以炒什么,鸭肫怎么炒好吃的文章吧~鸭肫可以炒什么1.提醒一下大家，我这个是用的鸭胗来炒的，其实为了更好吃，红烧的时候建议用鸡胗的 。 一般我都会把鸭胗用来做卤味的 。 毕竟很多人都知道鸭胗不太容易煮透，这样炒出来会有人觉得口感不太好 。
2.适宜秋冬季节的美食种类特别多，由于各地每个人喜欢吃的美食有所差异，对于男人来说，他们最喜欢吃的就是自己腌制的顺酒菜，而女人都热衷吃上一些养生的汤与瓜果，而孩子们老人们的心目中，他们爱吃美食就是肉呀，各种肉 。 所以说美食不论种类，不论荤素稀汤还是大肉，只要吃的陶醉都可以称得上是佳肴 。
3.很多人问我自己回家为什么做出来没有饭店吃起来酥软香，那么美味，最后做了几次都不想自己做了，只能到外面的饭店去吃了，我分析了以下几种原因，首先就是食材的原因，挑选鸭胗要选择：
4.小炒鸭胗是我的拿手菜，逢年过节都少不了它，每次都炒一大盘，从来没剩过 。 我们这边的鸡胗和鸭胗价格是一样的，18块8一斤，平常买上10块钱就能炒一盘了，加点泡椒或者酸豆角一起炒，开胃爽口，比吃肉都更过瘾 。 鸭胗是鸭子的胃，也叫鸭肫，有促消化、健脾胃等功效，脾胃不好的人群可以经常吃一些鸭胗 。
鸭肫怎么炒好吃1.我们四川有一道菜，叫火爆郡肝，用的就是鸭郡肝，不需要什么复杂的配菜，各种辣椒就可以了 。 火爆郡肝可以做成香辣味，也可以炒酸辣味，看自己的口味爱好而定 。 我就喜欢做成酸辣味的，下面就给大家说说这道菜的做法 。
2.那么鸭胗怎么做才好吃，用什么菜搭配炒，这也是很关键的，我觉得鸭胗尽量搭配一些低水分或无水分的菜，例如辣椒，腌萝卜，酸豆角，酸菜等 。 今天中午刚好做了一道爆炒鸭胗，下面顺便给大家分享一下我的搭配及做法 。
3.食材主料鸭胗400g辅料盐适量小茴香适量八角适量生姜片适量料酒适量鱼露适量干辣椒适量陈皮适量自制油辣子适量步骤鸭胗洗净准备调料把鸭胗先斜切薄片后再竖切这样就成花朵状冷水下锅尝试后捞起洗净锅内重新倒入清水，加入调料和盐倒入鱼露盖上大火烧开再加入鸭胗倒入适量料酒后盖上大火烧开转中小火烧至鸭胗熟1喜欢口感脆嫩的20分钟就差不多了，待凉后捞起1切菜板上铺上保鲜膜，把鸭胗按照花朵纹路切成小块1原味的很清爽1喜欢香辣的加入适量的自制油辣子拌匀1这是香辣的，夏天进入冰箱冷藏哦小贴士鸭胗口感脆嫩，如加油老人喜欢吃的可以延长煮至时间 。 煮好的鸭胗先不要捞起，等卤水凉透后再捞，这样更入味、绰水冷水下锅，煮的时候要开水下锅，免得过老 。 卤水味道是要偏咸一点，这样才能使得鸭胗咸鲜入味 。
【鸭肫可以炒什么,鸭肫怎么炒好吃】4.主料：鸭肫250克，虾仁150克 。 辅料：豌豆30克，淀粉（蚕豆）10克 。 调料：香油5克，味精1克，猪油（炼制）40克，盐2克，葱汁5克，姜汁3克，料酒3克 。 做法： 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用； 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡； 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆； 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散； 待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒； 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油； 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料； 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅 。
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