国庆假期，虾蟹绝对是海鲜市场的抢手货，价格上涨也是必然趋势，尤其是螃蟹的价格 。 可以说每年中秋和国庆的价格都能卖到一年中的最高价 。
除了蟹和虾，国庆假期海鲜市场还有很多其他海鲜品种和海鱼，特别是现在是渔船的旺季，所以市场上有很多便宜的海鲜和海鱼 。 其中有三种鱼，刺少肉厚，味道鲜美，至今无法养殖 。
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辫鱼又叫“辫鲢鱼”、“荡甲子”或“牛尾”鱼 。 这种鱼头尾巴又大又粗，肉呈蒜瓣状 。 吃起来鲜嫩坚韧，鱼除了骨头比较硬，一点都不腥 。 非常好吃 。
推荐一道菜——【红烧粉皮红烧鱼】
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1.将编好的鱼宰杀，去鳞、去内脏、去腮，简单的在鱼身上换几刀，红薯粉条用温水泡一下备用 。
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2.将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中煸炒，加入料酒和一口鲜酱油后的汤汁，然后将辫鱼轻轻推入锅中 。
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3.将锅里的汤烧开，清理浮沫 。 加一点白糖提鲜 。 将泡好的粉丝放入锅中，小火煨至汤汁粘稠 。 用盐和胡椒粉调味，出锅前沿锅边淋上醋 。
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特色：麻花鱼是沿海人非常喜欢的经典家常菜，肉质鲜嫩咸，粉皮滑而有嚼劲，微辣 。
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西班牙鲭鱼是北部沿海地区非常受欢迎的海洋鱼类 。 鲅鱼只有一根主刺，肉质厚实鲜嫩，而且越大越好吃 。
推荐一盘——【鲭鱼炖粉条】
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1.将鲅鱼切成段，然后放入水中刺内脏，去鳃，泡至水变清后取出，将粉丝放入冷水中浸泡 。
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2.锅里放入油煎好的小葱、姜蒜和一瓣八角，加一勺酱油炒出香味，煮料酒和一口鲜酱油，然后加汤 。
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3.将锅里的汤烧开，加入少许白糖提鲜，将泡好的粉条放入锅里煨 。
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4.炖至锅内汤汁浓稠，加盐、胡椒粉调味，大火收汤后出锅 。
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特色3360鲅鱼肉嫩味美，粉条里全是鲅鱼汤，变得鲜美可口 。 吃起来比鱼还过瘾 。
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鳗鱼是一种凶猛的海鱼，鳗鱼是一种白天卧，晚上出的鱼 。 所以有经验的渔民晚上出海抓鳗鱼或者用网抓鳗鱼 。 鳗鱼肉洁白细嫩，味道鲜甜无腥味，营养价值特别丰富 。 北方海边有妈妈的会买鳗鱼给妈妈“挤奶” 。
推荐一盘——【炖鳝鱼】
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1.将鳝鱼宰杀，去除内脏和鳃，刮洗鳝鱼肚子里的黑膜，然后将鳝鱼剁成段 。
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2.将葱、姜、蒜放入油中煸炒，鳝鱼略炒，料酒和少许白醋煮熟，加入开水，炖至汤汁浓稠呈乳白色，再加盐、胡椒粉调味 。
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