炒板栗表面好脏怎么办为什么炒出来的板栗很脏 _生活百科

栗子是秋冬的专属。 10月至次年5月是吃板栗的最佳时间。栗子的吃法有很多种，最常见的是糖炒栗子。秋冬季节，走在街上，路过干果店，远远就能闻到糖炒栗子的香味。它们又焦又甜。买些油皮炒栗子，装纸袋里，捏着壳吃。它们又甜又好吃。

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关于栗子，南方和北方的饮食习惯有些不同。南方人喜欢用栗子煲汤，栗子炖鸡，栗子排骨。肉味和栗子甜味的结合，让口感变得绵软烂甜。糖炒栗子是北方非常传统的小吃，流行于北京和天津。是很多北方人对秋冬最温暖的期待和记忆。在寒冷的冬天，你很容易看到很多人排队购买刚出锅还冒着热气的糖炒栗子。
糖炒栗子的历史也很长。南宋陆游在《老学庵笔记》讲了一个和糖炒栗子有关的故事。故事说的是：汴京的烹饪高手李贺，在外族入侵时失去了家庭，他的儿子带着他的炒栗子手艺去了燕山。他用栗子献给故国使节，表达了对祖国统一的渴望。
板栗的品种主要分为油栗、香栗和栗，产地主要分布在我国的辽宁、北京、河北、山东、河南等地。其中，唐山的迁西板栗以其内皮易剥、肉质细嫩、糯软、香甜等特点而非常出名。其栽培历史早在2000多年前的《诗经》和《论语》就有相关记载。

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糖栗子的炒法有很多种，在干果店里经常见到。将炒好的栗子沙砾放入鼓形搅拌机中，倒入糖浆、食用油、栗子，翻炒至表皮发亮。所以很多人认为糖炒栗子中的糖起到了使栗子变甜的作用。
其实栗子本身就很甜，而且外皮特别坚韧，添加的糖分很少会穿透外壳进入里面的果肉。所以在煎的过程中，焦化的糖浆最终会粘在外壳上，带有一些沉淀物，这也是为什么吃的时候手会变黑的原因。
如果板栗质量很好，甜度很高，味道也一样甜。栗子和糖差别不大。在家里做的时候，完全不需要放糖。吃了这种不加糖的糖炒栗子不容易脏。

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要做出好吃的栗子，单纯的操作是不够的。栗子的挑选是最重要的。
我们在购买栗子时，要注意栗子皮上是否有虫眼，选择大小匀称的栗子，直径3-4cm的为最佳。如果是体积比较小的油栗，也要大小均匀，这样不管是熟的还是烤的，都可以加热到差不多的程度，味道也会差不多，不会因为大小差别大而生或熟。
选好栗子后，我们还要考虑怎么做糖炒栗子。一般看到路边有炒栗子的机器，心里就开始打退堂鼓。没有这样的机器我能在家做糖炒栗子吗？答案是肯定的。
【炒板栗表面好脏怎么办为什么炒出来的板栗很脏】糖栗子的炒法有很多种。我试过很多方法。有的教你在锅里炒20分钟，吃完就觉得胳膊废了。或者你用高压锅把它们压上油和糖，它们的口感不尽如人意，和外面卖的产品口感和味道完全脱节。经过多次尝试，姜今天在这里和大家分享一种无糖糖炒栗子的方法。而且用烤箱省时省力。旋转按钮并等待几分钟后，你就可以吃到外面商店里卖的糖炒栗子了。而且口感粉糯，口感甜。详细拆解的四个步骤，跟我来！