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2016年里约奥运会 ， 中国运动员身着红黄错落有致的运动服亮相 ， 眼神闪烁 ， 引得同胞欢呼：“西红柿炒鸡蛋！”
“西红柿炒鸡蛋”这句话包含了只有中国人才能解读的情感密码：第一 ， 红黄马赛克是暖色的标准色；二、中餐中最常见的菜肴；第三 ， 红色和黄色是五星红旗上仅有的两种颜色 ， 颇具象征意义 。 三大因素的聚合 ， 赋予了西红柿炒鸡蛋一种喜庆祥和的气氛 ， 同时也为爱吃的人增添了一种特殊的民族认同感 。
那么 ， 外国人对西红柿炒鸡蛋的兴趣和热情和中国人一样吗？
我不能做出片面的猜测 。 就我去过的西方国家而言 ， 我见过炒鸡蛋和烤西红柿 ， 但除了在专门做中国菜的餐厅 ， 很难找到西红柿炒鸡蛋作为一道菜 。
有一道菜叫“Shakshuka” ， 风靡中东和西方 。 据说它起源于北非的马格勒布(摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯) ， 犹太人把它带到耶路撒冷 ， 然后传播到中东甚至西方 。
烹饪方法是：青红椒丁、番茄、洋葱、香菜、蒜瓣、辣椒 ， 翻炒至番茄汁成糊状；挖出三四个坑 ， 打入鸡蛋 ， 小火焖5分钟 ， 直到鸡蛋形成心形 ， 撒上香菜 。
这道菜的鸡蛋没有经历过爆炒的过程 ， 外观上也没有块状或碎片的视觉效果 ， 更接近“荷包蛋”；除此之外 ， “北非蛋”的蛋不仅配番茄 ， 其他如茄子也常被称为 。
“北非蛋”和“西红柿炒蛋”表面上看似重合 ， 实际上是两辆跑在两条路上的车 。
【西红柿可以炒饭吗 番茄炒饭什么意思】番茄是一种产量仅次于马铃薯的蔬菜 。 中国是世界上番茄产量最高的三个国家之一 。 但是 ， 从它的名字或者别名番茄——来看 ， 中国并不是它的故乡 。
番茄起源于南美洲的秘鲁和墨西哥 ， 16世纪被旅行者带回欧洲 ， 再通过菲律宾传到中国 。 明朝万历年间有几份史料可以证明 。 《植品》 ， 赵复编 ， 刻于万历四十五年(1617) ， 可能是最早提到番茄(柿子)的文字 。 很快 ， 王写的《群芳谱》(1621年出版)详细描述了西红柿：“六月柿 ， 茎如蒿 ， 高四五尺 ， 叶如蒿草 ， 花如榴莲 ， 一果五三四个 ， 一果二三十个 。 这是最好的选择 。 出自西番 ， 故名 。 ”之前李时珍的《本草纲目》(写于万历六年 ， 1578年)没有番茄 ， 所以当时没有介绍 ， 也不知道 。 后来 ， 日本画家卡诺卡诺在《草木花写生图卷》中说 ， 1668年 ， 一种来自中国的“唐史”(番茄)植物被引入长崎 。 由此可以准确推算出西红柿在中国被关注的时间节点 。
家养鸡的历史大约有4000年 ， 欧洲吃西红柿的历史也有300年 。 意大利面 ， 西班牙冷汤 ， 俄国的罗宋汤和东南亚的冬阴功汤 ， 西红柿都有很深的涉猎 ， 但是西红柿炒鸡蛋从来没有被列入他们的食谱 。 真的很奇怪 。
中国人吃鸡蛋的最早历史 ， 据考古发现是在西周 ， 距今约3000年 。 中国人吃西红柿不过百年 ， 两者有交集也同样奇怪 。 农艺师邢西永于1935年在《园艺》杂志上发表文章《番茄之营养价值及其主要加工与烹调法》 ， 其中“西红柿的主要烹调方法”一章第二段解释说：“西红柿去皮切片 ， 用油烤熟 ， 配鸡蛋食用 。 ”所谓“加鸡蛋吃” ， 含糊其辞 ， 是否会沿袭“北非鸡蛋”的做法 ， 不得而知 。 相反 ， 汪曾祺写过一篇文章《昆明菜》 ， 其中“炒鸡蛋”一节说得很清楚：“西红柿炒鸡蛋 ， 用西红柿炒到破了 ， 还有香味 ， 不淡 ， 鸡蛋变成大块 ， 不死 。 西红柿拌鸡蛋 ， 颜色还算清晰 。 不像北方的西红柿炒鸡蛋 ， 炒的乱七八糟的 。 ”王老师从1939年到1946年在昆明学习和生活 。 结论是西红柿炒鸡蛋在中国诞生的更早 。
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