导读：不宜放进冰箱长时间冷藏发酵 。 过长时间的低温二发会导致成品出现难以上色、长不高、底部沉积、顶部大气泡等问题 。 建议在面团分切滚圆后，因为烤箱有做烘焙习惯的人应该都有哈 。 时间和温度同样是发酵考虑的重要因素 。 ... ...在网上有很多关于怎样发酵面包的知识，也有很多关于做面包怎么发酵成功的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎样发酵面包「做面包怎么发酵成功」的文章吧~怎样发酵面包1.吐司整形完成后，不宜放进冰箱长时间冷藏发酵 。 过长时间的低温二发会导致成品出现难以上色、长不高、底部沉积、顶部大气泡等问题 。 如果实在因为时间太晚或者临时有其他事情，需要中断操作，建议在面团分切滚圆后，密封放入保鲜盒再放进冰箱中冷藏，第二天取出回温20分钟左右，再进行整形擀卷以及醒发，能减轻对吐司成品的影响 。
2.上周的文章很多伙伴留言分享了自己的发酵方法，我会截图贴到文末，供大家参考 。 因为很多方法里都需要用到各种工具，但不是每家都会有现成的，所以我给大家分享一个用烤箱当发酵箱的方法，因为烤箱有做烘焙习惯的人应该都有哈 。
3.在最后发酵过程中，时间和温度同样是发酵考虑的重要因素 。 但因为“最后发酵”是面团制作的最后发酵阶段，所以面团烘烤成形的内部组织结构等与其有着非常大的影响 。 如果前期基础发酵过程中面团醒发不足，那么就可以在最后发酵阶段延长发酵时间，使面团内部组织达到合理结构 。 但是如果前期已经发酵过度的面团，后期就无法使用并制作了，可以用于充当老面团使用 。
4.面团可以放在发酵布上进行最后发酵，多适用于欧式面团等硬质面团制作，防粘的同时也可以方便移动面团 。 选择时宜挑选帆布、麻布等不起毛、不掉毛的发酵布材质 。 发酵布也可以随意变换形状，可以固定面包的形状，使面团的外形更加圆润，帮助面包发酵的温度更加稳定等 。 常见的法棍、欧式面包制作就用到了“山字形”折叠 。
做面包怎么发酵成功【怎样发酵面包「做面包怎么发酵成功」】1.面包是我们生活中经常会吃的，蓬松暄软，香甜可口，松软好吃，老少皆宜，深受大家的喜欢，特别是小孩子都很喜欢吃面包，我家孩子就很喜欢吃，在外面买孩子吃着也不放心，自己在家做，好吃无添加，做法也是很简单，我也是经常在家做面包，下面就来分享一下制作面包时，应该如何让面团发酵 。
2.出膜 。 家里没有厨师机，那就要看自己的双手不断揉搓和敲打了，我用手搓五六分钟后，然后拿起面团往面板上摔了三四分钟，反复摔打，最后又用擀面杖在面团上直接敲打三四分钟，然后把面团整好，用手慢慢拉，就可以拉出透明薄膜了，这一步成功了，做出的面包就会有层次并且拉丝 。
3.平时我们制作面包，会将揉好的面团放在发酵箱内进行发酵，发酵的温度设定为36度，湿度设定为82，在这个环境下发酵的面包会比较快，口感也很松软 。 这就是为什么大家总说：蛋糕店的面包比家里做的好吃，也更加的松软 。 其实大部分的因素还是由发酵的环境所决定的 。 一次发酵完成后，我们会将面团排气，然后包馅或者整形，接着再送入醒发箱进行二次醒发 。 二次醒发完成后，需要把面包胚拿出来，室温下晾制一会，让表皮的水分被风干，这样也起到一个定型的作用，刷蛋时不至于把面包的形状搞坏，而且表皮会变得更加光滑 。
4.首先，我们需要知道我们要做的这个是什么样的面包，如果是普通的带馅面包，对造型的立体感没有特别要求的，一般都会送去醒发箱内进行发酵 。 但是像菠萝包这样需要挺拔、饱满的面包就需要冷藏发酵了 。 冷藏发酵由于温度低，湿度不够，发酵的速度会有点慢，而且发酵的时候最好盖上保鲜膜，因为冷藏室会把面包表皮的水分抽干的 。
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