导读：精挑细选、精打细算买到的蔬菜应该如何保存？让蔬菜可以保持更久的鲜活 。 2.按需购买蔬菜 。 买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜 ， 保证每天摄入300-500克蔬菜 ， 建议成年人每天要吃一斤蔬菜 ， 而菜的呼吸作用会... ...在网上有很多关于绿叶菜如何保鲜的知识 ， 也有很多关于新鲜绿叶菜怎么保鲜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于绿叶菜如何保鲜,新鲜绿叶菜怎么保鲜的文章吧~绿叶菜如何保鲜1.人民网北京3月31日电 （采访人员乔业琼）近一段时间以来 ， 很多网友咨询 ， 精挑细选、精打细算买到的蔬菜应该如何保存？对此 ， 上海市疾控中心整理出一份保鲜攻略 ， 让蔬菜可以保持更久的鲜活 。
2.按需购买蔬菜 。 买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜 ， 中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜 ， 保证每天摄入300-500克蔬菜 ， 深色蔬菜要至少占一半 。 简单来说 ， 建议成年人每天要吃一斤蔬菜 ， 也就是500克 ， 小朋友可依据年龄适当减少 。 假设三口之家 ， 人均每天1斤菜 ， 3口之家每天3斤 ， 乘以天数 ， 就是需要备货的量了 。
3.每次囤菜 ， 最难伺候的就是绿叶蔬菜 ， 水太多太少都容易坏 。 这是因为 ， 蔬菜离开土壤也还活着 。 而菜的呼吸作用会一直消耗养分 ， 一旦蔫了 ， 营养价值迅速打折 。 解决方法其实也挺简单 ， 就是让蔬菜“休眠” ， 既要保持干燥 ， 又要避免水分流失 。
4.绿叶菜很容易变质 ， 不仅会使原本新鲜的叶子发黄、变蔫 ， 腐烂的绿叶菜还容易产生亚硝酸盐 ， 影响人们的健康 。 此外 ， 绿叶菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏 ， 造成营养物质的流失 。 因此 ， 绿叶菜最好用保鲜袋处理好放进冰箱保存 。
新鲜绿叶菜怎么保鲜1.绿叶菜是维生素矿物质的宝库 ， 富含维生素C、维生素B维生素K、β－胡萝卜素、叶酸、钾、镁、膳食纤维 ， 含有较多维生素E及钙 ， 含有各种有机酸、芳香物、植物化合物等 ， 能抗癌防病 ， 所以 ， 非常值得我们将他安排在我们的餐谱中 。
2.蔬果的保存时间主要和两个指数相关：湿度和温度 。 现在家庭的冰箱冷藏室通常在5摄氏度 ， 很多冰箱还设计了蔬果保鲜箱 ， 都是围绕着这两个指标进行的 。 下面有个表格 ， 里面有些蔬果的保鲜情况 。
3.蔬菜直接放入沸水中 ， 煮熟后捞起 ， 晾凉 ， 加入蒜蓉、芝麻酱、腐乳汁等调味汁凉拌着吃 。 这种方法能摄入比较少的油 ， 但蔬菜中的一些可溶性营养素（如叶酸、维生素B维生素C、钾、类黄酮等）会随着倒掉的煮菜水而损失 。
【绿叶菜如何保鲜,新鲜绿叶菜怎么保鲜】4.三是烹调方式的选择 ， 绿叶菜尽量用爆炒、清蒸或者开水白焯的方式来烹调 。 白焯的时候 ， 可以在开水中根据不同的菜品 ， 适当的放入一些盐、油等 ， 保持菜品的青绿 。 通常在菜品变色后 ， 即可起锅进行调味 。 绿叶菜最好是其它的菜品都做好后 ， 最后再进行加工 ， 因为绿叶菜通常不需要太多的时间去加工 ， 这样能保证先做好的菜品不会变凉 ， 尤其是冬天的时候 。 而如果先加工绿叶菜 ， 其它的菜品需要比较长的时间去加工的时候 ， 就会导致菜的颜色变暗 ， 既影响食欲又导致更多的营养的流失 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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