导读：加入料酒去腥 ， 水开后撇去浮沫 ， 煮两分钟捞出控水 ， 放入葱姜和大料爆香 ， 倒入大骨快速翻炒一分钟 ， 添入适量的清水 。 倒入猪棒骨 ， 再次把锅中的浮沫打干净 ， 再把猪棒骨倒入高压锅中 ， 这时根据个人口味加入适量的盐 ， 肉... ...在网上有很多关于如何清炖猪大骨的知识 ， 也有很多关于清炖大骨最正宗的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何清炖猪大骨,清炖大骨最正宗的做法的文章吧~如何清炖猪大骨1.2过一下水：.起锅烧水 ， 凉水下入猪大骨 ， 加入料酒去腥 ， 水开后撇去浮沫 ， 煮两分钟捞出控水 ， 另起锅添入少许食用油 ， 放入葱姜和大料爆香 ， 倒入大骨快速翻炒一分钟 ， 添入适量的清水 。
2.锅内加入适量的清水 ， 倒入猪棒骨 ， 放入葱段和姜片 ， 大火把水烧开 ， 再次把锅中的浮沫打干净 ， 再把猪棒骨倒入高压锅中 ， 先开大火烧至上汽 ， 转小火炖10分钟 ， 家庭小灶的话 ， 要炖40分钟以上 ， 才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质 。
3.30分钟后 ， 我们再次打开盖子 ， 一股香气扑面而来 。 哇 ， 真的是好香 ， 一点腥味都没有 。 这时根据个人口味加入适量的盐 ， 就有足够的鲜美了 。 不管您炖什么汤 ， 盐一定要最后放 ， 如果放得太早 ， 肉的鲜味也就是放不出来 ， 汤色不醇厚 ， 颜色还发黑 。
4.接着把猪大骨冷水下锅焯水 ， 加入一些小葱、一点生姜、适量料酒去腥 。 不用加盖子 ， 不然大骨的腥味没有办法散去 ， 只要是给肉食类焯水 ， 都是冷水下锅 ， 不加盖子烧开 。 大火把水烧开 ， 水开之后撇去多余的浮沫 ， 继续煮2分钟 ， 然后把猪大骨起锅 。
清炖大骨最正宗的做法1.汤水味道鲜美 ， 好消化好吸收 ， 老少皆宜 ， 是贴秋膘的首选 。 炖汤的食材很多 ， 比如鸡汤、肉汤、骨头汤等 ， 入秋后多喝些骨头汤 ， 能够滋补润燥 ， 强筋健骨 ， 对身体非常好 。 炖得好的骨头汤颜色奶白 ， 味道鲜美 ， 把营养都煮出来了 。
2.这次做得《酱猪脊骨》就是闺女爱吃的口味 ， 我用黄豆酱和红烧酱油烧出来 ， 闺女早餐吃了一些 ， 还说这排骨真好吃 ， 我说昨天做的 ， 还剩下一大碗 ， 午餐接着吃吧 。 平时红烧排骨没有加黄豆酱 ， 这次加了一大勺 ， 感觉味道真是不错 ， 比纯纯的酱油烧出来 ， 香味浓厚了很多 ， 酱香味更重了 ， 把红烧酱油融合在一起了 ， 排骨更入味好吃了 ， 就连闺女都吃出不太一样的口味了 。
3.大骨头是不能直接加水炖的 ， 那样汤肯定会有腥味 。 但是也不能处理太多步 ， 会造成营养的流失 ， 只需要多做很简单的一步 ， 就是用淡盐水浸泡 。 淡盐水的浓度大 ， 能够轻松泡出骨头里的血水、杂质 ， 这样骨头汤就没有腥味了 ， 还保留了最大的营养 。
【如何清炖猪大骨,清炖大骨最正宗的做法】4.广东人爱喝汤是出了名的 ， 无论是煮汤、煲汤、炖汤、煨汤、熬汤 。 。 。 长年累月的实践 ， 总结出各种经验 ， 菜市场的师奶们 ， 一说起煲汤 ， 每家都有他们的独门秘籍 。 什么清热解毒、祛湿下火、补血补虚、补脑解郁~~个个俨然是一个家庭药膳师 ， 这也是一直以来的饮食习惯形成的地方特色 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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