导读：1.【羊肉火锅做法技巧】原材料以鲜活现杀的黑山羊口感最佳 。 过多药味太浓）在制作羊肉量不多时一般都可以用压力锅比较方便快捷 ， 但汤汁没有高压锅的浓稠 。 制作好的羊肉按每份量带汤汁分好打包冷藏可以保存三天... ...在网上有很多关于羊肉火锅要怎么煮的知识 ， 也有很多关于最好吃的羊肉火锅做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于羊肉火锅要怎么煮,最好吃的羊肉火锅做法的文章吧~羊肉火锅要怎么煮1.【羊肉火锅做法技巧】原材料以鲜活现杀的黑山羊口感最佳 。 去除羊肉&34;腥膻味&34;的关键：一是冷水下锅焯水处 理 。 二是喷入高度白酒 ， 三是需当归增香去&34;腥膻 味”（注意当归的用量不宜过多 ， 过多药味太浓）在制作羊肉量不多时一般都可以用压力锅比较 方便快捷 ， 如果量多可以用小火煨烂 ， 时间需要5 小时左右 。 但汤汁没有高压锅的浓稠 。 制作好的羊肉按每份量带汤汁分好打包冷藏可 以保存三天的时间 ， 不建议冷冻保存 。 注意安全 ， 在喷入白酒时 ， 最好是先关火 ， 再 喷白酒后开火翻炒至酒味挥发 。
2.【羊肉中和去腥技巧】羊肉 500克 米醋 50克 花椒10粒 80度开水 250克 ， 中和去腥操作步骤：将米醋 50克、花椒10粒、80度开水250克、浸 泡10分钟 ， 制成米醋花椒水 。 原料500克 ， 改刀浸泡在米醋花椒水300克 中5分钟 ， 用清水洗净 ， 羊肉的多少按照比例增减即可 。
3.【黑山羊羊肉火锅的做法】先将羊肉改刀成1 厘米x5厘米大小的条状后清洗干净 净 ， 再将羊肉冷水下锅焯水处理备用 。 将红薯粉皮用冷水泡发30分钟左右备用 。 锅烧热下入菜籽油烧香加入姜片 ， 当归小火煽动 炒完再加入羊肉改大火炒干水分 ， 喷入白酒炒 香 ， 加纯净水（开水最好） ， 调入精盐 ， 放入干整 椒3个 ， 入高压锅上汽后压25分钟至羊肉软烂 ， 将当归、姜片捡出不要 。 （注意：羊肉一定要压 烂 ， 可以二次压制 ， 但不要过火）
4.其它涮料、配菜请根据个人爱好 ， 酌情准备 。 如当季鲜嫩的茼蒿、油麦菜、菠菜、水发木耳、油菜、各种蘑菇类、白菜、豆腐、鲜面条等 ， 琳琅满目、眼花缭乱 ， 请根据个人爱好 ， 准备齐全 。 吃完羊肉 ， 趁着汤鲜味美 ， 涮煮出来的配菜 ， 也绝对好吃 。
最好吃的羊肉火锅做法1.便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖 ， 以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做 ， 效果还不错 ， 跟自己熬的骨汤差别不大 ， 但操作就简单便捷多了 ， 按一定比例调兑即可 ， 建议做餐饮的朋友可以试一试 ， 可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司 。
2.不过 ， 也正因为羊肉开始大受欢迎 ， 市场上一些商家就开始了“挂羊头买狗肉”的行为 ， 让人无从分辨 。 而羊肉火锅自然是少不了羊肉的 ， 那么我们怎么才能买到好的羊肉呢？可以通过下面几个步骤进行辨别：
3.翻炒片刻后依次放入生抽 ， 老抽和料酒 ， 比例是5:2:3 。 也就是生抽可以多放点 ， 老抽不要放多了 ， 放多了肉会显得很黑 。 继续炒至羊肉上色 ， 然后倒入之前煸过的蒜瓣 ， 姜 ， 八角 ， 香叶 ， 继续翻炒
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