导读：使肉片更容易入味， 再切成肉丁， 加入适量料酒去腥， 使肉丁慢慢入味 。 这就是肉片滑嫩的关键， 加入适量淀粉和油， 让炒好的肉片也保持滑嫩 。 先将大块的猪肉切块放在清水中浸泡一段时间， （直接下锅炖或者焯水， 炖煮后会... ...在网上有很多关于肉片怎么做的嫩的知识， 也有很多关于肉片怎么做出来嫩滑的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于肉片怎么做的嫩,肉片怎么做出来嫩滑的文章吧~肉片怎么做的嫩1.准备猪瘦肉半斤左右， 先切成薄片， 用刀背排斩一遍， 使肉片更容易入味， 再切成肉丁， 放入小盆中备用， 盆里加入少许食盐入一下底味， 加入适量料酒去腥， 用手抓匀， 腌制10分钟， 使肉丁慢慢入味 。
【肉片怎么做的嫩,肉片怎么做出来嫩滑】2.碗中加入料酒一勺， 适量盐和少量的淀粉， 抓洗均匀， 搅拌好之后备用， 最后加入适量的油 。 这就是肉片滑嫩的关键， 加入适量淀粉和油， 可以保证肉片不会失水， 让炒好的肉片也保持滑嫩 。
3.炖煮时不要直接焯水， 先将大块的猪肉切块放在清水中浸泡一段时间， 将猪肉的血水渗于水中 。 （直接下锅炖或者焯水， 猪肉的腥味更大， 这种方法会让猪肉变得松散， 炖煮后会变得软烂不柴 。 ）
4.第2点：腌制肉片的时候除了加淀粉， 还要加点盐和一个鸡蛋清， 这样肉片才会更加入味可口， 盐是入味的， 蛋清和淀粉是增加滑嫩口感， 这样炒出来的肉片晶莹剔透， 不但好吃看起来色香味俱全 。
肉片怎么做出来嫩滑1.大家有没有人喜欢水煮肉片这道菜呢？这是一道名菜， 在西南发扬， 它是属于川菜 。 为什么这样叫做水煮肉片呢？因为它的肉片是没有经过滑油的， 所以， 名字就是这样 。 水煮肉片的味道是非常好的， 它的肉味非常的鲜嫩， 并且咀嚼起来也是非常的美 。 今天小编就来带着大家一起做水煮肉片， 并且小编也会告诉大家一些使肉吃起来非常滑嫩的方法哦 。
2.切好的肉， 特别是瘦肉， 一般都先腌后炒， 肉有底味才不那么腥 。 可以只加酱油和色拉油抓匀， 多腌一会儿 。 喜欢吃辣可以加点酱油加点带汤汁的豆瓣酱， 豆瓣酱里有油， 下锅后可以快速滑散不粘连 。 还可以加酱油、淀粉和食用油 。 有时做手擀面习惯往粉里加一点鸡蛋和面， 剩下的半个鸡蛋液里再加点淀粉， 用来抓肉炒卤， 不管是是肉片肉丝小肉丁， 成品口感都比较滑嫩 。
3.肉是家家户户都会吃的， 营养丰富又好吃， 深受大家的喜欢， 炒肉片、肉片汤等都是我们生活中经常吃的， 制作简单又好吃， 肉片汤也是我的最爱， 肉片又滑又嫩， 鲜嫩爽滑 ， 非常的好吃， 想要做出来的肉片又滑又嫩， 还是有一定的小技巧的， 下面就来分享一下肉片怎样做又滑又嫩 。
4.加入盐、胡椒粉， 抓拌均匀， 再打入一个蛋清， 抓拌均匀， 碗里加入一点红薯淀粉， 加入水搅拌均匀， 搅拌成粘稠状的淀粉糊， 再加入到肉片中， 多抓拌一会， 充分地抓拌均匀， 锅里加入一点水 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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