怎么炒牛里脊肉「牛里脊肉怎么炒比较嫩」

导读:顶着牛肉的纹路切成均匀薄片, 牛肉最好选牛里脊, 没有筋膜肉质软嫩, 顶刀切出的牛肉更平整比较好嚼 。 泡椒两根切成圈, 很容易让牛肉出现嚼不动的情况, 那么切牛肉的时候特别注意, 结果牛肉炒得嚼不动还不知道为什么 。 ... ...在网上有很多关于怎么炒牛里脊肉的知识, 也有很多关于牛里脊肉怎么炒比较嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的, 关于怎么炒牛里脊肉「牛里脊肉怎么炒比较嫩」的文章吧~怎么炒牛里脊肉1.首先我们准备一下食材, 牛肉350克, 顶着牛肉的纹路切成均匀薄片, 牛肉最好选牛里脊, 没有筋膜肉质软嫩, 顶刀切出的牛肉更平整比较好嚼 。 生姜一小块切成菱形片, 大蒜几粒切成片, 泡椒两根切成圈, 全部放在同一个盆中 。
2.窍门一:牛肉的粗纤维很多, 处理不好, 很容易让牛肉出现嚼不动的情况, 那么切牛肉的时候特别注意, 不能切错了, 不少人在这一点细节上常出错, 切牛肉的时候总是乱下刀, 结果牛肉炒得嚼不动还不知道为什么 。
3.冬天天气寒冷, 要适当的吃一些高热量的食物来为我们的身体增加御寒的能量, 比较常见的能暖身抗寒的食物有羊肉、生姜、牛肉、花椒等等, 相比较而言, 牛肉是最合适的食物, 为什么这样说, 首先牛肉相对羊肉来说产量要高出许多, 牛肉可以说是中国人的第二大肉类食品, 它仅次于猪肉,它的蛋白质含量非常高,但是脂肪的含量低, 味道鲜美而受人喜爱, 因此, 常被称之为肉中骄子, 我想一点也不为过 。
4.冬天多给孩子吃牛肉, 简单一炒, 鲜嫩入味营养高, 身体壮学习棒 。 今年似乎是个暖冬, 都11月份了, 东北竟然不冷, 出门穿件毛呢外套就行, 就是早晚有点凉, 一定注意保暖 。 冬天就要多吃一些有营养的食物, 肉类中我最喜欢给孩子做牛肉, 虽然比猪肉贵一点, 但是牛肉的脂肪含量少, 蛋白质高, 相比之下更加健康 。
牛里脊肉怎么炒比较嫩1.要想牛肉做出来鲜嫩, 首先要选择牛腩部位, 切牛柳时要顶刀切(横着纹路)然后是用葱姜水、白胡椒粉、加上淀粉腌制十多分钟, 锅里放油烧制五六成热时, 一片片下入锅里炸成金黄色时捞出备用, 这样处理好的牛柳外焦里嫩, 再加入调料后炒出来的牛柳鲜嫩可口, 老少皆宜 。
2.牛里脊肉切成薄片, 加胡椒粉生抽淀粉抓匀放在一旁 。 干辣椒切段, 青辣椒切圈, 锅里放油, 放入花椒姜丝和蒜末炒香后倒入牛肉, 迅速炒至牛肉变色, 然后倒入干辣椒翻炒均匀, 加入青辣椒圈, 加生抽、糖、鸡精, 炒匀即可出锅 。
3.牛霖也是牛臀, 它取自牛后腿近臀部的肉 。 它的形状呈圆滑状, 也叫和尚头 。 牛这部位的肉肌肉纤维较粗大, 脂肪含量少, 口感略涩, 属于瘦肉型 。 它适合把整块来来烘烤、碳烤、焗, 爆炒 。 许多平价牛排就是用这个部位的肉做为主要食材的 。
【怎么炒牛里脊肉「牛里脊肉怎么炒比较嫩」】4.1首先把牛里脊肉切成条, 加一勺蚝油加一勺酱油, 加盐.味精.鸡精.胡椒粉.料酒.嫩肉粉 。 逆时针搅拌上劲儿, 加入适量的生粉, 搅拌均匀, 醒发半小时 。 2然后切点青红杭椒马耳形, 切点葱姜蒜 。 锅内倒入油 。 加入腌好的牛里脊肉, 炒嫩捞出 。 3用锅内剩余的油把葱姜蒜杭椒炒香 。 加入牛里脊肉翻炒均匀 。 加入蚝油翻炒均匀即可出锅 。
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