导读：这个部位肌肉纤维丰富、肉质细腻且鲜嫩多汁 。 是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉 ， 2.慢炖把洋葱、胡萝卜等配菜炒香后起锅备用 。 用中高火将羊肩肉煎至金黄 ， 加入炒香的配菜和少许油调味 ， 在炉子上慢火炖1小时或直到肉酥... ...在网上有很多关于攒羊肉丸子的做法的知识 ， 也有很多关于汆羊肉丸子的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于攒羊肉丸子的做法,汆羊肉丸子的家常做法的文章吧~攒羊肉丸子的做法1.特点：是紧靠脊骨后侧的呈条状肉 ， 因其形似竹笋 ， 纤维细长 ， 所以也叫“竹笋羊肉” 。 这个部位肌肉纤维丰富、肉质细腻且鲜嫩多汁 ， 是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉 。 羊里脊肉蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 味道鲜美 ， 受人喜爱 。
2.慢炖 把洋葱、胡萝卜等配菜炒香后起锅备用 ， 让后另起炖锅 ， 用中高火将羊肩肉煎至金黄 ， 加入炒香的配菜和少许油调味 。 在炉子上慢火炖1小时或直到肉酥烂 ， 也可以在 160oC的烤箱里烤1-5小时 。
3.因为这个部位很容易熟 ， 所需的烤制时间较短 ， 因此无法烤出金黄色的表层 ， 需要事先在平底锅里煎一下 。 在平底锅中将一汤匙热油加热到中高温 ， 将整个羊排放入后每面煎两分钟至金黄色 ， 再从锅中取出 ， 放在一边备用 。
4.特点：羔羊腿分为前腿和后腿两种 ， 前腿体积相对较小 ， 肌肉比较紧实娇嫩 ， 可以整只烤；后腿主要起到支撑作用 ， 因此肌肉比较发达 ， 其中还有较多筋膜 ， 与前腿相比 ， 吃起来更有嚼头 。
汆羊肉丸子的家常做法1.要选用新鲜的羊肉馅 ， 然后就开始准备拌馅 。 首先切葱姜泡水 ， 把葱姜水倒入羊肉馅中打一个鸡蛋清放入少许盐和料酒一个方向搅拌直到上劲 。 锅中放水放几片姜烧开把火转到最小 ， 开始下丸子所有丸子下锅之后转大火烧开放生抽盐调味 ， 最后出锅的时候点一点香油放上香菜OK啦！
2.方法很简单 羊肉比较腥 首先就是去腥 料酒 十三香少许＋适量盐搅拌后腌制五分钟 ， 加白糖一勺 淀粉五勺 姜末葱末少许 老抽少许 熟油少许 香油少许 搅拌上劲即可用汤勺制作了
3.总之做丸子一定要放淀粉这样出来的丸子成型好看不会煮散 ， 还要少放些料酒 ， 羊肉的腥味是人尽皆知的 ， 所以加料酒能去掉腥味 ， 你可以试试加点食用油这样煮出来的丸子色泽好看光滑汤也有味道 。
【攒羊肉丸子的做法,汆羊肉丸子的家常做法】4.羊肉的食用方法有很多 ， 可以炒着吃 ， 炖着吃 ， 焖着吃 ， 烤着吃 ， 氽丸子吃 ， 特别是氽羊肉丸子 ， 嫩滑Q弹 ， 饱满多汁 ， 老少皆宜 ， 那么怎么汆羊肉丸子才能不容易散 ， 不容易碎呢？我觉得要注意以下几点:第一要选择新鲜的羊肉 ， 剁得尽量细腻一点 ， 这样比较容易成团；第二肉馅要肥瘦相间 ， 最合适比例应为2:8或者3:7为最好 ， 不要超过三七比例 ， 以免肉馅太肥 ， 既油腻也容易发散 ， 肉馅如果太瘦又会口感发柴不滑嫩 ， 所以要经过打水摔打上劲处理 ， 既滑嫩多汁又不膻；第三肉馅要充分搅拌摔打上劲后再去汆 ， 这样才不容易散；第四氽肉丸时 ， 锅里的水不要沸腾 ， 开锅后可关火 ， 稍凉再氽入丸子 ， 这样丸子下入锅中不易被水冲散 ， 而且汤清而透亮 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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