导读：腌制时注意要别沾生水， 否则要多放盐， 而且挑选腌菜要新鲜、无损伤， 纪执来说今年自家的冬菜产量可能会少一些 。 去年采收的20万斤白菜中， 早上把蔬菜清洗干净， 菜装进坛子里， 在蔬菜腌制过程中， 辣椒、茄子、蒜头、... ...在网上有很多关于怎样做天津冬菜的知识， 也有很多关于天津冬菜的吃法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样做天津冬菜「天津冬菜的吃法」的文章吧~怎样做天津冬菜1. “好看不过素打扮， 好吃不过咸菜饭” 。 腌菜确是一种开胃、大众食品， 它给人们最终的实惠是增进身体健康， 这是人人都希望的 。 吃起来能增进食欲， 吃了觉得舒服， 意味着肠胃愿意受纳， 纳而化之， 使食物顺利进入人体正常新陈代谢轨道， 其结果是“清气上升， 浊气下降， 渣进大肠， 水归膀胱”， 带来精力充沛， 体魄健壮的最佳效益 。 对于大病初愈或患小病而胃口不佳， 腌菜给我们能增进食欲、易于消化， 这是一方面， 而腌菜或多或少都会产生微量亚硝酸盐， 只是量有多有少， 所以不要常吃就行 。 腌制时注意要别沾生水；别用热水， 一定放凉了用；别沾油；要环境温度低点， 比如20℃以下， 否则要多放盐；而且挑选腌菜要新鲜、无损伤；最后菜缸要洗净；用盐要充分 。
【怎样做天津冬菜「天津冬菜的吃法」】2.相比往年， 纪执来说今年自家的冬菜产量可能会少一些 。 他告诉采访人员， 由于疫情原因， 去年采收的20万斤白菜中， 一半已经捐出 。 而在剩下的10万斤冬菜“原料”中， 又有5万斤大白菜直接卖给了附近的村民， 解决蔬菜需求 。
3.腌菜， 基本手法是一样的， 早上把蔬菜清洗干净， 放在太阳下晒一天， 晚上收回来， 一般多用缸， 也有用坛的， 菜装进坛子里， 一边装， 一边撒一层盐 。 坛子装满后， 盖上坛盖 。 坛盖与坛腹接合处， 有一坛沿， 檐角一样突出在外 。 在蔬菜腌制过程中， 要保证坛沿常年贮水不断 。 坛沿处的水， 使坛内的蔬菜与外界隔绝， 避免氧化， 所以要经常给坛沿注水 。 腌菜种类很多， 辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜几乎地里长的， 都可入坛成为腌菜 。 腌菜一般要半个月才能开启， 腌黄瓜和生萝卜不能太久 。 黄瓜和生萝卜腌久了就酸了， 其他的都是越久越好， 有的甚至放上数年 。 放得越久， 腌菜越是透明， 就像陈年老酿 。
4.大风天气暂时告一段落， 阳光此时也正好， 对纪执来来说， 这种天气正适合冬菜制作 。 每年这个时间， 被他储存了一个冬天的大白菜都会被切成碎片， 在院内已经铺好的一层草席上展开， 接受风干、日晒 。 脱水、变脆后， 这些“菜叶”变成了冬菜制作的基础原料 。
天津冬菜的吃法1.如果都不放心， 还可以自己腌制 。 买来天津特产青麻叶白菜先晾上2-3天， 等白菜有点蔫了， 就将最外面的老帮去掉 。 多去几层外皮后， 将白菜切成指甲盖大小的块继续晾晒， 水气没了后加入16%的食盐(要事先炒熟)盐渍， 每天翻菜一次至盐全部溶解 。 然后加18%--20%的蒜泥装坛， 然后密封坛口 。 自家腌制时为了防腐还可以加入白酒 。 在坛子里放置6到8个月以后就可以食用了 。
2.今天很高兴能来回答你的这个问题要说白菜怎么做好吃， 我个人觉得还是我这种吃法比较好， 清脆香辣具体做法如下：首先是准备食材：白菜1棵， 梨1个， 苹果1个， 姜6片， 蒜1头， 盐大约， 糖大约， 萝卜1根， 无子辣椒面1两， 味精一勺；仔细看配方：一根萝卜， 一棵白菜 。 切好撒上盐 。 分两层， 每一层撒盐撒均匀 。 等两个小时 。 两个小时候后白菜和萝卜用清水过一下， 沥掉水（千万不要用手挤掉水）我盐放的少， 白菜和萝卜的咸度刚刚好 。 所以我只用清水过一下 。 如果盐的咸可以水里泡一会儿再捞出来 。 沥水的时候， 把苹果和梨切好， 大蒜和姜要切成沫沫 。 不辣的无子辣椒面一两， 白糖满满四大勺， 味精一小勺（调料盒里的勺）烧开的水倒辣椒面里， 基本1:1就可以 。 水不要太多， 只要能把糖化开就可以把切好的苹果， 梨 。 蒜， 姜倒辣椒面里拌匀 。 在倒沥好水的白菜里 。 辣椒面和白菜拌好， 就可以吃了哦 。 （搁一宿更好吃哦）
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