导读：但是冷水和温水的效果并不一样 ， 冷水蒸熟的水蛋蜂窝明显 ， 温水制作的鸡蛋羹值得推荐 ， 2.于是又放入蒸锅继续加热 ， 鸡蛋羹跟浆糊似的 ， 鸡蛋羹还没有完全凝固 ， 而且蛋液跟水还有分离的迹象 ， 3.还有我在网上看到的一... ...在网上有很多关于水蛋如何蒸好吃的知识 ， 也有很多关于水蒸蛋怎样做才好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于水蛋如何蒸好吃「水蒸蛋怎样做才好吃」的文章吧~水蛋如何蒸好吃1.温水制作 。 蒸鸡蛋羹可用冷热水制作 ， 但是冷水和温水的效果并不一样 ， 冷水蒸熟的水蛋蜂窝明显 ， 不够细腻 ， 且有水分稀释出来 ， 口感上略差 ， 不够鲜嫩 ， 尤其上半部分的水蛋 ， 口感差异明显 。 温水制作的鸡蛋羹值得推荐 ， 水温控制在50度以内 ， 最好在40度左右 ， 比人体温略高为好 。
2.于是又放入蒸锅继续加热 ， 预感到要做不成 ， 干脆又蒸了九分钟 ， 再取出来一看还是没有凝固 ， 鸡蛋羹跟浆糊似的 ， 就这样反反复复一共蒸了30分钟的样子 ， 鸡蛋羹还没有完全凝固 ， 而且蛋液跟水还有分离的迹象 ， 两份都宣告失败 。
3.还有我在网上看到的一些做法就是要用保鲜膜什么的封住上边 ， 以防水滴进去 ， 受热均匀什么的 ， 应该是有效果 ， 不过我觉得在家蒸其实不用太麻烦 ， 差不多就得！而且保鲜膜受一百度以上的蒸汽熏蒸 ， 会不会有毒素产生 ， 这个可说不好 ， 很多的保鲜膜都是不过关的 ， 您说呢 。 实在不行就弄个小铁盖子还算靠谱 。 包括一些进口的塑料杯子宣称能用开水 ， 我不到万不得已肯定不用 ， 没坏处 。
4.看似简单的一道菜 ， 做出鲜嫩的效果来并不容易 ， 水和蛋液的比例多少 ， 蒸制的时候长短 ， 凉水还是温水兑入 ， 哪一个步骤不对 ， 蒸出来的水蛋都不是太好的效果 ， 您还别不信 ， 前些天我试做了一次还做失败了！失败的原因跟上述几点没有任何联系 ， 而是餐具出现了问题 。 你可能比较诧异 ， 餐具怎么会影响蒸水蛋的成败呢？
水蒸蛋怎样做才好吃1.可加菜丁 ， 亦可不加 。 如加菜丁优选菠菜、生菜或白菜嫩心 ， 不宜过多（带绿色为宜） ， 取其绿色和易熟 。 （口感重者可选香菜或香椿芽 ， 但传统观念认为易发病 ， 健康考虑 ， 我不选之） 。 切碎与盐水鸡蛋液一同搅匀 。 待锅烧热 ， 一同倒入 。
2.饭店的蒸鸡蛋嫩 ， 因为蒸鸡蛋的时候 ， 要用温水 ， 大概40度到45度的水 ， 这样的水温用来蒸鸡蛋是恰到好处的 ， 鸡蛋不会因为蒸太长时间 ， 而变得很老 ， 也不会因为水多而变得很水 ， 用温水蒸鸡蛋 ， 会让鸡蛋吃起来比较嫩 ， 特别是其中蛋白质成分能更好的被保留 ， 吃起来特别爽口 。
3.如何蒸水蛋不老 ， 首先鸡蛋要把它彻底打匀 ， 最好是再用油丝过滤一下 ， 然后加水的量一般是蛋水一比二 ， 最重要的一点就是蒸水蛋的时候不能用大火 ， 火大了蒸出来的水蛋气泡多易老 ， 我们可以把锅盖掀开一点让它流失一部分蒸汽也行 ， 出锅撒上香菜碎 ， 生抽 ， 香油 ， 再点一点红醋味道更佳 。
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