导读：1.倒出晾一下水分 ， 目的是在炸制的时候不容易爆开 ， 因为蚕豆的皮比较结实 ， 我们要把它的外皮也要炸的酥脆掉渣 。 目的就是让蚕豆变得更酥脆 。 可能同汪老说的蚕豆泥差不多吧 。 有点蛋黄味 ， 没有吃出蚕豆本身的怪味 ， 油... ...在网上有很多关于晒干的蚕豆如何做好吃的知识 ， 也有很多关于晒干的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于晒干的蚕豆如何做好吃「晒干」的文章吧~晒干的蚕豆如何做好吃1.倒出晾一下水分 ， 用刀在芽口处划一刀 ， 目的是在炸制的时候不容易爆开 ， 因为蚕豆的皮比较结实 ， 我们要把它的外皮也要炸的酥脆掉渣 。 装在食品袋中 ， 入冷冻冰箱冷冻一夜 ， 目的就是让蚕豆变得更酥脆 。
2.剥出里面的豆后 ， 在豆一边咬开一个口 ， 同时用手一挤 ， 豆就滑入了嘴里 。 有些豆会脆生一点 ， 豆瓣的形状在嘴里还清晰可辨 ， 大部分豆则已经变得软糯 。 我最喜欢那种面面的口感 ， 可能同汪老说的蚕豆泥差不多吧 。
3.这种蚕豆卖的有点小贵 ， 16元一瓶 ， 可是买的人可不少 ， 每天要卖出600斤左右 ， 口感特别香脆 ， 有点蟹味 ， 有点蛋黄味 ， 特别香 ， 感觉比小时候吃的高级的多 ， 没有吃出蚕豆本身的怪味 ， 这证明经过改良 ， 我们的传统小吃的一些缺点通通得到了改进 ， 变得更好吃 。
4.第二天拿出来 ， 油温两成热下入蚕豆小火慢炸 ， 油温慢慢上升 ， 蚕豆本身的水汽会慢慢蒸发 ， 出现好多气泡 ， 勺子不断推动锅底,大概三到五分钟左右 ， 蚕豆颜色会变得黄褐色 ， 声音变得哗啦哗啦的 ， 捞出让油温升一升 ， 再把蚕豆下入炸制 ， 重复两次捞出控油 ， 撒入盐味精糖椒盐 ， 放凉以后自然会酥脆掉渣 。
晒干1.白菜能晒干成白菜干储存 ， 我家每年都要晒很多白菜 ， 白菜是农村比较常见的蔬菜 ， 它很容易种植 ， 味道也好 ， 在它晒成干后也特别好吃 。 先把白菜叶子掰下来 ， 洗干净煮好 ， 然后用菜刀切好 ， 放在太阳下连续晒几天就可以了 ， 之间再反复蒸一两次 ， 可以使菜干的颜色更加诱人 。 做好的白菜干和猪肉一起炒 ， 味道特别好 ， 猪肉的肉香和白菜干的清香混合在一起 ， 简直是绝配 。
2.见过东北人是这么储存白菜的 ， 大体的步骤是先将白菜洗干净之后 ， 晾晒一天（也或者是几天）把白菜晒的有点焉巴了之后 ， 再找一个大水缸一层白菜一层盐 ， 填满之后 ， 把口封起来 ， 好像东北都是这么淹酸白菜的 ， 确实在腌制了一段时间之后 ， 会有一些发酵的味道出来 。
【晒干的蚕豆如何做好吃「晒干」】3.腌制好的大白菜 ， 可以放在常温下保存 ， 但是注意温度不能太高 ， 冬季可以放在常温环境下储存 ， 夏季的话 ， 要放进冰箱里保存 。 如果大白菜已经切开了 ， 先用保鲜膜把它包裹起来 ， 再放到冷藏室里面 ， 可以保存一个礼拜左右的时间 。 如果想要保存的更加长久 ， 最好是放在坛子里面 。
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