导读：这时候来碗酸辣鲜香的凉拌五台山莜面挂面最好不过 。 须先将莜麦粒用专用大锅文火炒熟 ， 等到莜麦粒炒到发黄微焦 ， 这个时候可以直接抓一把炒好的莜麦放到嘴里嚼着吃 ， 味道类似熟芝麻一样香香的 ， 莜麦收割后炒熟的过程称... ...在网上有很多关于莜面如何做面条的知识 ， 也有很多关于莜面面条怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于莜面如何做面条「莜面面条怎么做好吃」的文章吧~莜面如何做面条【莜面如何做面条「莜面面条怎么做好吃」】1. 天气越来越热了 ， 又到了每天都在纠结吃什么的时候 。 在油烟滚滚间 ， 舞刀弄铲 ， 甚至没有空出来的手去擦流到眼睛的汗水 ， 那种画面 ， 只是想想我就瞬间没有了食欲 。 又想懒又要冰爽开胃 ， 这时候来碗酸辣鲜香的凉拌五台山莜面挂面最好不过 。
2.莜麦收割后的种子是生的 ， 不能直接用来磨面吃 ， 须先将莜麦粒用专用大锅文火炒熟 ， 等到莜麦粒炒到发黄微焦 ， 飘出香味 ， 就已经熟了 ， 这个时候可以直接抓一把炒好的莜麦放到嘴里嚼着吃 ， 味道类似熟芝麻一样香香的 ， 莜麦收割后炒熟的过程称之为一生一熟 。
3.减肥主题就吃莜麦面条 ， 筋道爽口 ， 不仅营养全面 ， 而且减脂效果好 。 一直想吃莜麦粉制作的各种美食 ， 败回家一袋莜麦粉 ， 迫不及待 ， 先用它来做了一份面条 ， 果然是成品好筋道 ， 一直喜欢吃拌面 ， 好吃而且不油腻 ， 非常的爽口 ， 用这个蒸好的莜麦面条来制作 ， 口味真是太赞了 ， 而且再也不怕吃面会长胖了 ， 非常有营养的一道美食 。
4.上班时忙碌了几十年 ， 退休了有时间做些自己喜欢的事情 ， 尤其是为了饱口福 ， 要重新学一些烹饪方法 ， 以满足自己对儿时口味的追求 ， 所以 ， 做出地道的“莜面窝窝” ， 是其中一个目标 。
莜面面条怎么做好吃1.土豆莜面鱼 ， 土豆土皮切片上锅蒸透 ， 放入盆中加适中莜面打成面劲 ， 打好的面团软弹劲道！捏成大拇指长宽的头尖中间鼓的有点像小鱼的形状铺在笼上要薄一层 。 冷水上锅5分钟就可 ， 也用肉汤做蘸料热吃 ， 也可凉拌 。
2.莜麦面是我国北方和西北地区独有的面食 ， 味道独特 。 当地人将这种面食奉若珍品 ， 可见莜麦面的味道应当是不会差的 。 不过也有很多外地人初到西北时 ， 表示不太适应这种面的味道 。
3.如何吃莜麦面也是一门值得研究的艺术 。 西北地区的老百姓食用莜麦面 ， 通常会在上面浇上一层热卤 ， 或是蘸着炸酱吃 ， 多以酸菜、白菜等作卤、醋和辣椒等做调料 ， 很好地体现了西北的饮食风味 。 莜麦面的吃法 ， 还可以随着季节的变化做一些调整 ， 天凉时吃热面 ， 夏日酷暑时也可以加上黄瓜丝 ， 用芝麻酱、蒜泥、辣椒油凉拌吃 。
4.莜面与其它面粉的不同之处是它有一种诱人的香味 ， 而这种香味来自于莜麦的加工过程 。 它在磨粉前先要将莜麦进行炒制 ， 而炒制的火候决定了莜面的优劣 。 同时莜面在加工时通常用开水和面 ， 再加上成型后的蒸和煮被称为三熟 。 莜面一般不经发酵 ， 在案板、石板（瓷砖）、帘蓖上搓制成多种型状 ， 上锅蒸或煮熟后可凉拌、炒制 。 蒸熟的莜面可浇、蘸上调和（卤汤）食用 。 常见的面卤用料有羊肉、土豆、酸菜、西红柿、辣椒、蒜和醋 。 巧妇门会把这些食材做成味道不同卤或蘸料 ， 吃时各有风味 。 而炒莜面的配料则更加丰富 ， 可按个人喜好搭配 。 山西的太原、忻州、大同、晋中、吕梁、以及内蒙河套地区、河北坝上、陕北地区都喜食莜面 ， 而各地都有各自的吃法 ， 各有千秋 。
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