导读：加入4克的盐提味 ， 2克的白胡椒粉去腥增香 ， 有这2样调味就够了 ， 一定会加鸡粉、鸡精和味精这三样的1-3样来增加汤的鲜度 。 2.那么大骨头汤 ， 很多人做出来的大骨头汤又腥又腻 ， 今天大厨就分享给大家一个做骨头汤... ...在网上有很多关于怎样煮大棒骨汤的知识 ， 也有很多关于大棒骨头汤怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样煮大棒骨汤「大棒骨头汤怎么做」的文章吧~怎样煮大棒骨汤1.然后就可以进行一个简单的调味步骤了 ， 加入4克的盐提味 ， 2克的白胡椒粉去腥增香 ， 有这2样调味就够了 ， 其它的都是多余的 。 如果是按照酒店或者饭店的习惯 ， 一定会加鸡粉、鸡精和味精这三样的1-3样来增加汤的鲜度 。
2.那么大骨头汤 ， 怎样做才好喝呢？很多人做出来的大骨头汤又腥又腻 ， 一点也不好喝 。 今天大厨就分享给大家一个做骨头汤的正确做法 ， 关键在于放盐的这一步 。 好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接上干货了 。
3.加啤酒的作用 ， 可以去腥解腻 ， 增色增味儿 。 不用担心 ， 酒精在炖煮的过程中 ， 酒精可以完全挥发 。 加开水可以使肉质更加软烂入味儿 。 没有放过多的大料 ， 比如香叶 ， 桂皮等 。 是想用时间把大骨头里面的精华炖煮出来 。 吃的是肉 ， 而不是大料 。
4.最后 ， 把收浓稠的汁儿淋在大骨上 。 这样做出来的酱香排骨 。 酱香味醇厚 。 肉质软烂 。 这样做出来的排骨 ， 老人小孩都爱吃 。 非常适合当下酒菜 。 或者家庭聚会的时候 ， 作为中餐的一道菜菜 。 绝对很加分 。
大棒骨头汤怎么做【怎样煮大棒骨汤「大棒骨头汤怎么做」】1.纸包骨：由于是大骨 ， 我们也可以剁成若干块 ， 或直接大块头 ， 先将大骨洗净 ， 然后凉干水份 ， 加上些许盐腌制一下 ， 使得血骨里面的水份自然排放出来 ， 跟着下来 ， 你可根据自己地方口味放入调料腌制 ， 由于之前用了盐排血水 ， 你一定得注意这个环节 ， 不然就太咸了 ， 此时你可适当的加入些蠔油 ， 鸡精涂抹于骨头上 ， 北方朋友可以加入一些辣椒面 ， 孜然粉 ， 或者是喜欢麻辣的朋友也可以加入花椒粉（油）涂抹上去都可以的 。 然后 ， 使用食用纸将骨头包起 ， 用烘烤炉慢火烘烤约30分钟 ， 这样出炉的大骨风味浓郁独特 ，
2.想要熬制出来的骨头汤汤白 ， 水的比例要掌握好 ， 熬制的时候放太多的水 ， 熬出来的汤就会不浓白 ， 味道也会很淡 ， 一般水的量是食材的三倍就好 ， 水要一次加够 ， 中途不能加水 ， 中途加水会使骨头中的蛋白质和脂肪凝固 ， 熬出来的汤就不浓白 。
3.实际上排骨里面的血水特别脏 ， 一定要清理干净 ， 通过浸泡这种方式能够很好的去除血水 ， 也不会影响到排骨的口感 ， 只不过需要花费的时间比较长 ， 对于那些不能够忍受长时间等待的人群来说 ， 也可以采用焯水这样一种方式 ， 焯水能够最快速度的去除排骨里面的血水和脏东西 ， 排骨焯水就一定要冷水下锅才可以 ， 排骨焯水以后也需要用热水把排骨表面的浮沫给清洗干净 。
4.首先把猪骨洗净 ， 准备葱姜 ， 姜切成大片 ， 葱切段 ， 然后准备您喜欢的配菜 ， 可以放冬瓜 丝瓜 玉米 山药 海带 莲藕 等等 ， 根据您自己的口味选择 。 猪骨放入砂锅加入葱姜 ， 一次放入足够的冷水 ， 开始炖 ， 大火烧开 ， 然后转小火慢炖 ， 一个小时后可下去枸杞和蔬菜再炖二十分钟 ， 可加入少量醋 ， 这样可以使骨头汤的营养成分有效的释放出来 ， 最后快好的十分钟之前在加入盐调味 。 骨头汤就可以喝啦 。
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