导读：1.剩下的面团刚好够做一个手抓饼胚，刷少许食用油或者稀油酥，就是手抓饼胚 。 做成的面食成品花样繁多”注意莜麦蒸饺的饺子皮是捏出来的不是擀出来的“开始制作→从面团上揪一小块面团下来”莜麦面团是不粘手滴），... ...在网上有很多关于攸面饺子作法的知识，也有很多关于怎样做莜面蒸饺窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于攸面饺子作法「怎样做莜面蒸饺窍门」的文章吧~攸面饺子作法1.剩下的面团刚好够做一个手抓饼胚，做法：擀成约1毫米的长方形或者椭圆形面片，刷少许食用油或者稀油酥，从较长的一边卷向另一边，卷好后的宽度约为1厘米，再从一端卷向另一端，收尾处压在面团底部，按扁后再擀薄、擀圆，就是手抓饼胚 。
2.莜面是内蒙“三宝”之一，产量低，生长在旱地，，，磨面之前要“炒熟”，火候很重要，，，做成的面食成品花样繁多:莴莴，墩墩，，，之前西部男性外出“走西口”赚钱养家，女人在家带孩子做饭，面食花样很多，，，[玫瑰][玫瑰][玫瑰][赞][赞][赞]
3.号外号外，开始捏饺子啦，注意莜麦蒸饺的饺子皮是捏出来的不是擀出来的 。 开始制作→从面团上揪一小块面团下来，约20g左右（无需撒干粉，莜麦面团是不粘手滴），先揉圆，再压扁，之后用两手交替转圈捏成钵状，然后加入做好的饺子馅适量（又一重点→莜面饺子的馅料不能一味多放，因为莜麦饺子皮很容易被撑破，不信的可以试试），慢慢用指肚将边缘捏起来，这就做好一个了，同样方法把剩余的做完；
4.关于馅料的调制，还可以搭配虾仁做成韭菜鸡蛋虾仁馅蒸饺，更加鲜美营养，调馅时要注意：鸡蛋碎凉后再与韭菜混合这样可以防止太热的鸡蛋碎与韭菜混合后把韭菜捂热，影响韭菜的色泽和口感，另外还要注意等到面团快醒好快要包饺子时再加盐拌均匀，可避免韭菜遇盐时间过长，导致出水分 。
怎样做莜面蒸饺窍门1.正因为如此，婆婆隔三差五就问我们，要不要吃莜面？虽然我们并不是特别想吃，但是只要婆婆问，我们就说：好啊！让老人家觉得自己被需要其实是特别重要的 。 婆婆每次得到我们肯定的回答，就会特别开心地挽起袖子：那我去和面啦！
2.而说起婆婆做的莜面大蒸饺，味道确实很棒的！婆婆说，莜面大饺子其实“正宗”的做法是全菜馅儿，为什么呢？因为早时候没粮食吃，只能用莜面做成薄薄的饺子皮，里面尽可能多地包上菜，以菜充饥 。 而这菜也不过就是些萝卜土豆什么的，不会有更新鲜的花样了 。 我和果果一听，咱要不要这么艰苦啊？放点儿肉吧？婆婆就从善如流地把馅儿做成肉馅的了，里面适量地加入了一些萝卜丝，土豆丝，香菇，大葱等 。 婆婆那里吃的莜面是炒过的面，所以是一点筋性都没有的，因此面皮不能用擀的，只能用手捏成圆窝窝的形状，这样装馅儿方便，收口容易 。 如果擀成像饺子皮一样平平整整的面片来包大蒸饺，一是包的馅儿不会太多，二是因为面皮没有筋性，收口的时候十分容易“露馅儿” 。
3.莜麦是一种很营养又健康的粗粮，它含有多种营养元素，如维生素、亚油酸、氨基酸、膳食纤维、多种矿物质等，高营养、高饱腹，所以它又是瘦身、健身人群的理想主食，今天我要复刻餐馆的莜面蒸饺，这样和面个个皮薄馅大且不开裂不破皮，爱吃饺子的朋友一定要试一试 。
【攸面饺子作法「怎样做莜面蒸饺窍门」】4.每次婆婆要过来时，都会提前打电话问，需要带什么不？我总会告诉她，什么都不需要，轻装上路，别带太多东西路上不方便 。 婆婆都会说好，但是每次到了家打开行李箱，我一看，全是里三层外三层的大大小小的袋子，莜面，混合炒面，小米，黄花菜，杏干，豆腐干等等等等，什么都不少带 。
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