导读：1.清洗好的虾仁加入鸡蛋一个， 保持虾仁的口感， 而且后面也能更好蘸上淀粉， 然后加入料酒两勺去除腥味， 加入适量的胡椒粉和椒盐和盐， 搅拌均匀之后腌制10分钟左右， 今天就来跟大家分享另外一种做法——软炸椒盐虾... ...在网上有很多关于软炸大虾如何做的知识， 也有很多关于软炸大虾的做法大全集窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于软炸大虾如何做「软炸大虾的做法大全集窍门」的文章吧~软炸大虾如何做【软炸大虾如何做「软炸大虾的做法大全集窍门」】1.清洗好的虾仁加入鸡蛋一个， 保持虾仁的口感， 而且后面也能更好蘸上淀粉， 然后加入料酒两勺去除腥味， 加入适量的胡椒粉和椒盐和盐， 用来调味增香， 搅拌均匀之后腌制10分钟左右， 让虾仁有一个底味 。
2.每年过年虾都少不了， 颜色红艳， 寓意着红红火火 。 虾的家常做法也有很多种， 油焖大虾、白灼虾、凤尾虾球等， 今天就来跟大家分享另外一种做法——软炸椒盐虾仁， 这道软炸虾仁也是第一次做， 吃一个的时候口感真的惊艳到我了， 太好吃了 。
3.先来处理虾仁， 这里除了用虾仁之外， 还可以直接油腻感带虾壳的虾， 只要处理好脑袋之后就可以， 但不论是那种食材， 都要开背， 去掉里面的虾线， 清洗一遍， 处理干净再腌制 。
4.炸制：油温稍高， 下料迅速， 成熟一致；炸制时间不要太长， 最后冲炸几秒， 立即起锅 。 关键一点， 虾仁出锅后再关火， 否则虾仁吃油， 口感会十分油腻 。 最后冲炸， 也是为了把虾仁中的油脂逼出来一部分 。
软炸大虾的做法大全集窍门1.而且虾中含有丰富的锌元素， 经常吃虾是能够促进性腺发育的 。 虾中还含有丰富的蛋白质， 经常吃虾的人是能够避免体虚以及缺钙的 。 如果对虾过敏或者是痛风的患者以及支气管哮喘， 还有患有皮肤病的患者要禁止吃虾， 否则是会加重症状的 。
2.纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料， 加工成片形或丁形， 用蛋清调好加入配料和调味品后， 用糯米纸或玻璃纸包起来， 投入油中去炸， 这种炸法的特点是能保持原汁， 使原料特别鲜嫩 。 操作时应用旺火， 在冷油或油至五成热时放人原料， 待油沸， 纸包浮起呈金黄色即成 。
3.鲜虾备用， 鸡蛋， 面包糠备用将虾洗净， 去掉虾头， 剥去皮， 挑出虾线， 接着在虾肚子上轻划几刀， 然后把虾背部朝上放在案板上， 用手稍稍用力按压虾的虾的身体， 把虾的筋压断， 这样炸的时候虾就不会弯曲了处理好的虾放入容器， 撒入少许盐， 白胡椒粉和一小匙料酒腌制再将腌好的虾依次裹上面粉， 鸡蛋液， 再裹上面包糠锅中放植物油， 待油热后， 放入虾， 最后炸至金黄色， 捞出摆盘， 食用时可搭配自己喜欢的蘸酱
4.清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质， 掌握好油温及火候， 通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料， 应在油沸时下锅， 炸的时间要短， 约八成熟即出锅， 然后待油沸后再放入一炸捞出 。 对形状较大的整料， 要在油热到八成时下锅， 在锅内多停留一些时间， 或问隔地炸几次， 有时也可把锅端离炉火数次， 以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴， 清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴， 食时另配调味品蘸淋 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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