导读：湘菜香辣鲜香 ， 大概是因为我爱吃松花蛋的的原因 ， 对这道擂辣椒皮蛋无法抗拒 。 吃一口香辣且过瘾 ， 放入油泼辣子 ， 陈醋的量稍微大一点 ， 陈醋比较醇香 。 调好的汁子浇在皮蛋上面 ， 洗净的青椒对半切开 ， 青椒籽比较辣 ， 如果... ...在网上有很多关于如何弄青椒皮蛋的知识 ， 也有很多关于青椒变蛋的做法家常的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何弄青椒皮蛋「青椒变蛋的做法家常」的文章吧~如何弄青椒皮蛋1.前两天朋友带我去吃烧烤 ， 还以为是一家大排档或者路边摊 。 到了地方才发现 ， 那是一家装修有逼格的烧烤店 ， 除了烧烤 ， 还有特色湘菜 。 湘菜香辣鲜香 ， 滋味浓厚 ， 每一样都超级下饭 。 其中有一道菜我最喜欢 ， 大概是因为我爱吃松花蛋的的原因 ， 对这道擂辣椒皮蛋无法抗拒 。
2.一桌人都是第一次吃这道菜 ， 本以为“擂辣椒”是一种食材 ， 听了服务员的介绍才知道擂是捶打的意思 。 第一眼看这道菜以为是黑暗料理 ， 吃一口香辣且过瘾 ， 回味无穷 。 这道菜食材很普通 ， 做法一点也不难 。
3.注意一下小窍门 ， 青红椒碎放在碗中 ， 放入油泼辣子 ， 盐 ， 生抽少许 ， 加入陈醋 ， 陈醋的量稍微大一点 ， 陈醋比较醇香 。 调好的汁子浇在皮蛋上面 ， 让皮蛋在醋中泡一下 ， 可以调整一下变蛋的味道 ， 口感会更好 。
4.趁这个时间 ， 我们来准备一些辅料：洗净的青椒对半切开 ， 把青椒籽去掉 ， 青椒籽比较辣 ， 如果喜欢吃辣的 ， 这个籽可以不去 。 再从对半切开 ， 切成宽一点的条 ， 最后再切成小块儿放碗里备用 。
青椒变蛋的做法家常1.二： 经过秘制的 采用生石灰 碱 盐等调成稠状后把鸭蛋包起来存放一段时间后 ， 松花蛋会变得黝黑微带透亮的颜色 ， 而且表面有很多白色的雪花形状 一片一片的就成了皮蛋 。
2.黄色的是鸡蛋做成的松花蛋 ， 黑色的则是鸭蛋做的 。 松花蛋的口感 ， 鲜滑爽口 ， 微咸 ， 色香味均有独到之处 。 爱它的则是非常的爱 ， 不爱的就避而远之 ， 连看都不想看 ， 就跟香菜一样 ， 不过不挑食大康是喜欢的了 ， 好了 ， 今天大康就推荐一道青椒皮蛋 ， 喜欢的朋友一起来看看吧！
3.做法：皮蛋切块摆入盘中 ， 青椒放入火中烧 ， 烧至青椒表面上的皮起来或烧成黑色 ， 把黑皮去掉 ， 大蒜子切末 ， 青椒撕成条放入碗中加大蒜子 油 盐少许 味精少许 生抽 蒸鱼豉油少许 耗油少许 陈醋拌匀腌制两分钟 ， 放入摆好的皮肤蛋上洒上香油即完成了 。
【如何弄青椒皮蛋「青椒变蛋的做法家常」】4.首先是选材 ， 选用优质的皮蛋 ， 我们家乡四川南充产的松花蛋是比较出名的 ， 蛋用的是土鸭下的绿壳鸭蛋 ， 大小均匀 ， 灰是用松柏树桠烧制的火灰及其他材料混制而成；包好的皮蛋放上40天左右就能食用了 。 青椒则选用皮薄一点菜椒 ， 辣味适中 ， 也可选用杭椒 ， 辣味偏重一点 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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