导读：或者年糕烧黄鱼，我后来就把这条黄鱼深加工了一下，做了一道好吃的茄汁黄鱼烧年糕 。 今天教大家茄汁小黄鱼，这才是小黄鱼最过瘾的吃法，鲜香没有腥味，都说吃鱼聪明，而小黄鱼的营养价值也确实很高，夏天再配上一杯冰... ...在网上有很多关于茄汁黄鱼怎么烧的知识，也有很多关于茄汁小黄鱼的做法窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于茄汁黄鱼怎么烧「茄汁小黄鱼的做法窍门」的文章吧~茄汁黄鱼怎么烧1.然后可以做红烧鱼，或者年糕烧黄鱼，都是很不错的呢 。 我后来就把这条黄鱼深加工了一下，做了一道好吃的茄汁黄鱼烧年糕 。 酸甜适口，营养美味 。 在过年这几天，也可以讨个年年有余，步步高升的好彩头哦 。 在年三十的那一天，这道菜刚一上桌，就被全家人美美地夸了一通 。 具体做法分享如下：
2.最怕明明在一张餐桌上，可就是接受不了对方爱吃的食物，这是一种说不出的难受 。 就像吃鱼，有些人特别喜欢，有些人就是接受不了鱼腥味，今天教大家茄汁小黄鱼，这才是小黄鱼最过瘾的吃法，鲜香没有腥味，那滋味又脆又酸甜，一餐吃完满满一大盘超满足 。 都说吃鱼聪明，而小黄鱼的营养价值也确实很高，营养师大乔说，小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有助于补益肝肾，养肝明目 。 另外这道菜，对于爱吃酸甜口的人来说，再适合不过 。 金黄又脆的小黄鱼，配合调味过的番茄酱，真的很赞 。 夏天再配上一杯冰镇啤酒，简直飞起来 。
3.物以稀为贵，野生大黄鱼因为不错的口感和丰富的营养价值一直被人们所追捧，其实在原来野生大黄鱼并不算稀罕物，但是随着环境的破坏和人们的肆意捕捉不节制，丝毫不顾及产卵期、洄游期，利用探鱼机，一旦发现鱼群的踪影，一网打尽，最终导致野生大黄鱼销声匿迹，而后数量减少后的大黄鱼价格就往上涨了，新的需求又刺激了大黄鱼的供应，然而已经没有多少大黄鱼了，所以价格走势也就越来越高，从而导致了现如今野生大黄鱼的天价 。 现在市面上一般的黄鱼都是人工养殖的，所以口感上会逊色很多 。 特别是野生大黄鱼肉质鲜美，且具有极高的医疗价值 。
4.根据家人数量买适合数量的小黄鱼，建议可以多买几条，因为真心好吃；然后去内脏，洗净，加入葱花、姜丝、料酒，腌制一段时间，不要忘了在鱼身上划几刀；腌制好后，先沾一下事先准备好的蛋液，再裹上玉米淀粉；接着锅中放入油，将小黄鱼煎至两面金黄；剩下的就是在锅中放入葱花姜丝煸香，加入番茄酱和适量清水煮开，再根据具体口味添入盐和糖；最后把煎好的小黄鱼放入锅中，翻炒两下就可 。
茄汁小黄鱼的做法窍门1.新鲜才出海上岸的小黄鱼可以烧白汤吃，味道比较纯正，纯本味，汤汁特别鲜美 。 做法:锅里放适量的水烧开，洗净的小黄鱼放入锅内，加入料酒、少许盐、葱姜，大火冲二三分钟即可 。
2.谢邀回答 。 在泰安地区15元2斤的小黄花鱼属于冰鲜鱼，外面有一层冰衣 。 一斤可以称八九条，每一条大十几公分长，15元可以买将近二十条，非常实惠 。 小黄鱼出水就死，所以渔民捕捞到黄花鱼后，会立刻放入冷库冷冻保存，然后每隔几小时加冻一层冰，使其被冰衣包裹，这样操作能长时间保持肉质的新鲜度 。
3.黄花鱼腌制时最好不用普通料酒，市场很多料酒都是勾兑的，不仅起不到去腥作用，还会有味道残留 。 我认为使用白醋去腥就很好，或者使用啤酒 。 这里需要注意的是经过腌制后，黄花鱼要再次清洗才能进行下面操作，只腌不洗并起不到去腥作用 。
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