导读：是我在台湾时最爱的饮品之一（最爱冬瓜茶和柠檬爱玉啦～） 。 2.今天要教大家的美食是麻辣冬瓜， 那么接下来咱们先把做麻辣冬瓜需要用到的材料准备一下， 首先要准备的是冬瓜， 然后再准备一小把花椒， 生抽和黄豆酱就可... ...在网上有很多关于如何制作冬瓜酱的知识， 也有很多关于冬瓜酱的做法窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何制作冬瓜酱「冬瓜酱的做法窍门」的文章吧~如何制作冬瓜酱1.『冬瓜茶』在台湾已有百年的饮用历史， 与甘蔗汁、青草茶， 并称为『台湾三大古早饮料』 。 冬瓜茶冷热都可以饮用， 不但爽口好喝， 还可以去水肿、降火气 。 是我在台湾时最爱的饮品之一（最爱冬瓜茶和柠檬爱玉啦～） 。
2.今天要教大家的美食是麻辣冬瓜， 做法很简单， 做出来之后很美味， 那么接下来咱们先把做麻辣冬瓜需要用到的材料准备一下， 首先要准备的是冬瓜， 准备1~2斤左右， 然后再准备一小把花椒， 三根干辣椒， 一根小葱， 适量的食用油， 食用盐， 生抽和黄豆酱就可以了 。 做麻辣冬瓜特别简单， 也很容易就能够将所有的食材都准备好 。 这些做麻辣冬瓜的食材都准备齐全了之后就可以开始烹饪了 。
【如何制作冬瓜酱「冬瓜酱的做法窍门」】3.春天， 母亲把黄豆煮熟， 和上面粉， 放在透气的袋子里， 外里围上麦秸， 过些时日， 黄豆经过发酵、变霉， 就变成豆辫酱了 。 我们在超市买到的黄豆酱、甜面酱是又经过精细加工制作的一种调味剂 。 现在炒肉、炖鸡、烧鱼加上少许酱， 会让味道更加绵软醇香， 让人食欲大增 。 艰难苦涩的岁月， 是酱陪伴我的一日三餐， 在求学路上给我能量， 使我逐梦前行 。
4. 还好我婆婆和妈妈都会制作， 以前和婆婆学习几次失败了几次， 也许是因为那时候做食物不太上心缘故吧！现在学起来觉得并没有那么难 。 很容易就做成了， 而且还在婆婆原工艺技巧上进行了改进， 可以让没基础的人也能很容易学会 。 今天果子就把方法分享给大家， 尝尝我们苏北的咸菜味儿 。
冬瓜酱的做法窍门1.答：食品级石灰又称之为“氧化钙”， 石灰水浸泡冬瓜可以使冬瓜中的组织变的收缩， 这样就会使冬瓜产生硬化， 这样冬瓜就不容易煮烂， 所以冬瓜糖吃起来有爽脆的口感就是因为加入了食品级石灰腌制所带来的， 但是加入的时候一定要控制好份量 。
2.冬瓜糖在我们那里是一种常见的小吃， 或者说是零食吧， 只是地方方言叫法不同， 通常称为“冬瓜册”， 或者“瓜珀” 。 至于怎么做的？大致可分为3类， 分别是传统做法， 商业做法， 自制做法 。
3.我们知道冬瓜不论是炒还是煮后都会变得软绵绵的， 而且用筷子轻轻一夹就烂 。 把切好的冬瓜条放在石灰水中浸泡， 石灰水里的钙离子可以让冬瓜中的组织收缩， 使其产生硬化， 这样冬瓜条就不容易被煮烂， 可以一直保持原来的状态 。
4.（6）40小时左右， 黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色）， 此时已经制曲完成 。 （受季节、温度的影响， 长菌丝的时间可能会更长一点）， 豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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