导读：肥肠又名猪大肠， 肥肠劲道十足， 肥肠带有独特的味道也有些人吃不了， 一是把食物做「熟」， 下香辣酱、姜末、花椒粒、干辣椒节爆香， 下滑过油的肥肠块、花菜块、青椒节、红椒节和土豆片翻炒， 其间调入生抽、孜然粉、... ...在网上有很多关于干锅肥肠怎么做?的知识， 也有很多关于干锅烧肥肠的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于干锅肥肠怎么做?「干锅烧肥肠的家常做法」的文章吧~干锅肥肠怎么做?1.干锅肥肠是一道有名的汉族名菜， 肥肠又名猪大肠， 肥肠劲道十足， 色泽鲜美， 味道鲜香， 回味悠长 。 相信有很多小伙伴也是非常喜欢吃肥肠的吧， 肥肠带有独特的味道也有些人吃不了， 今天呢我就教大家怎么制作干锅肥肠
2.初学下厨 。 心里想烹饪的核心目标有两条：一是把食物做「熟」， 二是让食物有味 。 对于不同的食物， 「熟」有不同的内涵——简而言之就是嚼起来让人愉悦 。 为了达到这个意义上的「熟」， 需要食物在特定的温度下加热一定的时间——不同的食物， 这个「特定温度一定时间」可能有很大的差别 。
3.锅留底油， 下香辣酱、姜末、花椒粒、干辣椒节爆 香， 下滑过油的肥肠块、花菜块、青椒节、红椒节和土豆片翻炒， 其间调入生抽、孜然粉、花椒油炒香， 出锅前放 入芹菜节、香油和熟芝麻， 起锅装入盛器便好 。
【干锅肥肠怎么做？「干锅烧肥肠的家常做法」】4.所以， 我参考做热炒的方式在打造麻辣香锅 。 只有一两种食材的「热炒」做起来就很容易 。 大多数的热炒， 都是把油烧热， 加入调料炒出香味；加入肉类食材， 快速炒熟；再加入素的配菜， 继续翻炒几下， 就起锅完成 。
干锅烧肥肠的家常做法1.做法一（1）将肥肠刮洗干净， 放入冷水锅内， 加入白酒煮至熟透， 捞出沥干水分， 晾凉后切成5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块， 蒜子去蒂， 葱切2厘米长的段， 姜切片 。
2.（1）将肥肠刮洗干净， 放入冷水锅内， 加入白酒煮至熟透， 捞出沥干水分， 晾凉后切成5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块， 蒜子去蒂， 葱切2厘米长的段， 姜切片 。
3.将肥肠清洗干净后放入盆中， 倒入米醋以及食盐， 倒入适量淘米水， 用手抓几下， 然后浸泡半小时， 这样可以去除肥肠中的异味， 浸泡好后将肥肠清洗干净放入盆中， 倒入淀粉以及食盐， 用手反复揉搓， 然后用温水洗净， 反复两次后， 将肥肠翻过开， 将肥肠内的肥油、淋巴结都去除干净， 然后用之前的方法揉搓两次， 清洗干净， 这样肥肠就处理好了
4.作为湖南人小时候， 我们家左邻右舍几乎， 家家户户都养猪， 这种猪都是土猪肉质细嫩爽滑 。 既然是养猪户， 那对猪的处理方式和保存， 都是很有经验的 。 肥肠在我们家乡同样也是年货必备品， 既然要保存那它的做法就会很独特， 在那个没有冰箱的年代里 。 湖南人的做法很有效的， 保存了猪大肠 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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