导读：大家会了这一个干煸肥肠的菜谱， 干煸过后肠子焦香的外皮， 再加上满满的红辣椒给人辛辣的口感， 3.接着倒入姜蒜炒出香味， 然后倒入青红椒、芹菜和洋葱进去继续翻炒， 也不要再加其他任何带汁水的配料， 料酒也需要最后... ...在网上有很多关于干煸肥肠怎样做的知识， 也有很多关于干煸肥肠怎么做窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于干煸肥肠怎样做「干煸肥肠怎么做窍门」的文章吧~干煸肥肠怎样做1.一想起老妈做的这道菜就直流口水！先生虽然是江苏人， 但对重庆的美食喜爱之极！重庆十强小面早就依依尝试！这道干煸肥肠也垂涎已久！不是我不做给他吃， 而是这道菜一出炉！我的嘴就控制不住要吃！这不拍图的时候五六块已经下肚了！ 大家会了这一个干煸肥肠的菜谱， 实际上是学会了两道菜！另一道就是卤肥肠！赶紧！
2.干煸肥肠， 让不吃动物内脏的你爱上这一口 。 干煸过后肠子焦香的外皮， 分外着迷 。 再加上满满的红辣椒给人辛辣的口感， 配上肥肠的鲜香厚重， 完全感受不到内脏的腥味， 吃完之后唇齿留香!
【干煸肥肠怎样做「干煸肥肠怎么做窍门」】3.接着倒入姜蒜炒出香味， 然后倒入青红椒、芹菜和洋葱进去继续翻炒， 不要急着出锅， 也不要再加其他任何带汁水的配料， 料酒也需要最后再放， 否则有汁水的话， 肥肠和青椒达不到酥焦的效果， 要炒到这个青椒成虎皮状的时候再转成大火， 加入一点料酒激发出香味， 最后根据口味加少量的盐和味精调味， 快速炒匀起锅 。 这样一道筋韧辣香的干煸肥肠， 入口的一瞬间就被鲜香红亮的汤汁包裹住， 外酥里嫩的享受充满了整个口腔 。 这才是干煸肥肠该有的味道 。
4.肥肠煸炒时， 火候不要太大， 否则炒出来的肥肠太干太硬， 口感不好， 而且容易炒糊 。 肥肠煸好后， 可尝一下肥肠的口味， 各家卤味轻重不一， 可作为后续加盐和生抽的参考 。 喜欢吃辣的可以多放些红辣椒 。 如果煸炒后的肥肠口味偏重， 后面就不要加盐了 。 螺丝椒断生即可， 炒的时间长了， 不仅影响菜的品相， 还会影响口感 。 出锅前撒入少许白糖可增加菜的品相， 同时消除卤味中的苦味 。 吃的时候， 可以试着两片螺丝椒夹着一片肥肠， 这样才能吃出这道菜的精华 。
干煸肥肠怎么做窍门1.2， 锅里烧热放油， 加入切好的葱姜蒜， 花椒， 辣椒， 豆瓣酱， 盐， 煸出香味， 再放入猪大肠翻炒至大肠稍微变黄， 然后再放上八角， 香叶， 桂皮， 继续翻炒入味， 再放入土豆翻炒， 再加适量水烧开， 转小火慢慢煮熟即可装盘食用 。
2.个人喜欢青辣椒爆炒大肠， 但是要把大肠上特有的气味去掉， 如果是买回来的新鲜猪大肠要把它清洗干净， 我是先把大肠倒在盆中再往里加些食盐（多倒些）然后使劲搓， 翻来覆去的搓， 然后再用清水冲洗下再加盐接着揉搓， 我是反复两三次 。
3.No锅里加入适量的食用油， 下蒜米、姜、爆香加入配菜， 一分钟后加入大肠大火翻炒， 加酱油、料酒、味精、白糖、耗油， 30秒后出锅装盘， 美食完成 。 这样做出来的大肠浓香、脆口 。
4.1附：卤煮大肠的方法， 先把生大肠翻过来撕去油， 用盐和醋反复揉搓冲洗干净， 再翻回来再次用盐和醋揉搓洗净 。 烧开适量的水， 加适量的料酒、老抽、生抽、八角、花椒、葱姜， 放入大肠大火烧15分钟 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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