导读：锅里放冷水，米粉下锅，锅里开始变得粘稠的时候放入盐、味精、猪油，然后放入茼蒿，这种做法没有蒸菜的香气，这和大年初的早上要吃九个碟一样有些讲究 。 年尾的十碗年夜饭中一定要配上肉圆子或豆腐圆子，别出心裁地将... ...在网上有很多关于沔阳三蒸如何做的知识，也有很多关于沔阳三蒸粉详细做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于沔阳三蒸如何做,沔阳三蒸粉详细做法的文章吧~沔阳三蒸如何做1.现在有一种糊菜做法，茼蒿洗干净，改刀，不必切碎，锅里放冷水，米粉下锅，小火，锅铲不断搅动，锅里开始变得粘稠的时候放入盐、味精、猪油，然后放入茼蒿，改大火，搅拌均匀，熄火，起锅 。 这种做法没有蒸菜的香气，但保持了蔬菜的有效成分，比如维生素 。
2.沔阳人的年饭何以要以十为满，这和大年初的早上要吃九个碟一样有些讲究 。 年初的九碟春盒是给予一年美好的希望，年尾的十碗年夜饭中一定要配上肉圆子或豆腐圆子，还有鱼，以寓团团圆圆和年年有鱼（余） 。 十碗年饭的“十”不仅含有十全十美的寓意，“十”还为“实”，有春华秋实的意思，是一年劳作成果的总结，是幸福的分享，所以，这一顿年夜饭全家人一定要团圆共享 。
3.相传元末渔家子弟陈友谅在酒阳揭竿起义，攻陷沔阳县后，为犒赏将士，其夫人亲自下厨，别出心裁地将肉、鱼、藕分别拌上大米，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟 。 蒸出的肉、鱼、藕味美质融，令将士们赞不绝口 。 从此，民间便有了用“三蒸”款待宾客的食俗 。
4.我母亲做蒸菜，主要原材料是茼蒿，其次是莴蔴，莴蔴是莴笋的同种，只不过莴笋主要吃茎，莴蔴主要吃叶子，莴蔴的叶子比莴笋的叶子细嫩，香气也更好，可惜，现在绝种了，再次就是菠菜，地米菜也不错，公安有这样一首谚谣：
沔阳三蒸粉详细做法1.时间掌握：蒸菜很多人都不知道蒸多久，胡师傅直接告诉大家，一般鱼上锅蒸制7—8分钟，蒸菜只要熟不要烂的只需要15分钟，蒸的要烂的话40分钟，体积较大的一般2-4个小时，具体情况您自己多试几次即可 。
2.刀工：各种原料需要根据不同的成菜要求，使用不同的刀具，运用不同的刀法，加工成一定的形状后才能精心加工蒸制，以满足食用的需求和保证成菜有美好的形态 。 常用的刀法有直刀、平刀、斜刀和各种花刀 。 基本要求：不论是丝、片、条、块，或是大块、整形，做到粗细均匀、厚薄一致、长短相等、大小适当、整齐和互不拖连；速蒸或不易成熟和不易入味的原料，多切丝、片、条和块，并且要细、薄、小，大小一样 。
3. 装盘与翻盘：蒸菜的装盘也是非常有讲究，也是手艺活，不是随便将要蒸的原辅料随便装一碗，上笼一蒸就是完工了 。 而是按照一定的顺序和规律进行装盘的，如果家里直接吃，素菜在底下，荤菜在上面你，如果需要倒扣，荤菜在下面，素材在上面，待蒸好后再翻扣在另一盘中，这样蒸出来既方便，又美观 。
【沔阳三蒸如何做,沔阳三蒸粉详细做法】4.沔阳三蒸主要是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料 。 现在蒸菜的方法有很多，沔阳三蒸的主要分为：（粉蒸、清蒸、扣蒸），现在有很多餐馆有请一些外地厨师，烹饪技法可能有些变化 。 我作为土生土长的仙桃人，一直觉得沔阳三蒸最好吃的还是农村酒席和自家蒸的比较好吃 。 农村的柴火灶配上超大的铁锅上放置各种大规格竹笼的圆孔，上面可以一层一层垛笼，蒸出来的蒸菜吃起来非常香 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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