导读：这样会有浓烈的臊子香味溢满口腔，会冲淡臊子独特的香味，如果喝臊子汤会放点醋，关中人吃臊子面喜欢放醋，可能和碱面加入醋中和有关，秋庄稼也在农人的眼眸中、手底下绿汪汪水灵灵地一天天你争我抢的拔节向上蹿，村... ...在网上有很多关于臊子面如何勾芡的知识，也有很多关于勾芡用什么淀粉的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于臊子面如何勾芡「勾芡用什么淀粉」的文章吧~臊子面如何勾芡1.我喜欢啥都不放，这样会有浓烈的臊子香味溢满口腔，如果放了，会冲淡臊子独特的香味，如果喝臊子汤会放点醋，这样有利于消化 。 关中人吃臊子面喜欢放醋，可能和碱面加入醋中和有关，对胃刺激较小 。 其实，只要面端上来，那一个个就不是君子了，上手的上手，吸溜的吸溜，呼噜的呼噜，啥吃相都有，有的装模作样地细嚼慢咽，有的三下五除二两口就吃完了，各种“哨子”满天飞，眼睛跟着端盆的走，心里盼着端盆的咋还不来 。
2.当“龙口夺食”的夏收过后，白鹿原上下乡村的空气中处处弥漫着浓浓的麦香味和土地溢逸出的韵律，秋庄稼也在农人的眼眸中、手底下绿汪汪水灵灵地一天天你争我抢的拔节向上蹿，这与“麦熟一?，抢收一刻”那时节的紧张气氛相比，显然清闲多了，何况碾打已毕，颗粒归仓，于是从农历的六月初至八月中旬，村村寨寨便陆续过起了具有浓郁休闲娱乐兼总结安排农事、交流生产生活信息色彩的“忙罢会”，也有个别村子甚至在秋忙以后农历的九月甚或十月过会，具体会日由各村自定 。
3.但是这一大老碗黄绿白相间的臊子面也如一片春日田野，清新可人 。 吸溜一口，伴随着黄花菜的柔韧、木耳的爽脆、春韭的窜香、臊子丁的软烂……这一口下肚也是精彩纷呈 。 袁小猫是边吃面边喝汤，这个汤的温度刚刚好，和我们那边的“汪煎稀”完全是两回事，但是吃到肚里的感觉也是非常舒 。
【臊子面如何勾芡「勾芡用什么淀粉」】4.但是，我妈却说，这个传说不对，别说龙肉，就是能吃上猪肉都非常不容易，还想吃龙肉，那怎么可能呢？她说，臊子面其实是“哨子”面，因为碗里有汤汤水水，吃的时候发出口哨一样的声音，大家才叫哨子面 。 如果不信，你到农村过事时看看，几十人或蹲或站或坐在八仙桌旁边，吸溜吸溜，呼噜呼噜之声村口可闻，那不是哨子面是啥面？也是，那种“吸溜吸溜”的宏大场面我是见过的，确实会发出一股一股的“哨子”声 。 过去在家吃饭，我也是不管不顾汤水四溅的“哨子”声 。
勾芡用什么淀粉1.回答这个问题以前咱们首先要了解一下什么是勾芡，勾芡就是菜品烹饪完成的时候加入水淀粉使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
2.勾芡不需要淀粉有太大的黏性就可以，所以一定不要用红薯淀粉就可以了，用玉米淀粉也可以 。 红薯淀粉和绿豆淀粉黏性都比较高，如果勾芡的时候用这两种，你会发现很快你的菜就像粘在锅里一样，一大坨，很难看，但是一般情况下还是可以吃的，就是粘在一起不好看 。
3.在回答这个问题之前，我先说说，各种粉的区别和用途 。 土豆粉也叫生粉，酒店勾芡专用 。 玉米淀粉，拍粉或者调糊用，不建议勾芡使用，因为色泽不明亮 。 绿豆粉，更不适合勾芡，只能用来做凉粉 。 红薯粉粘度较绿豆粉和玉米淀粉高，但是色泽暗淡，不适合勾芡 。 只能适合做点心类加工，做辅料 。
4.淀粉其实就是植物生长期间以淀粉粒形式贮存在细胞中的贮存多糖，在我们熟知的谷类、豆类、薯类含量都很丰富，在厨房常用的淀粉有：红薯淀粉、玉米淀粉、土豆电动、绿豆淀粉、小麦淀粉等 。
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