导读：要把黄瓜放在一个阴凉通风的地方， 把黄瓜表面的水分晾干， 腌黄瓜大忌是不能有水， 因此黄瓜洗净后不能直接腌， 不然黄瓜腌制时非常容易烂掉长毛 。 可以看到盆子里有不少汁水了， 这时用手捞出黄瓜， 用力挤干黄瓜里残余的... ...在网上有很多关于腌黄瓜干怎么腌的知识， 也有很多关于黄瓜干泡菜的腌制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于腌黄瓜干怎么腌「黄瓜干泡菜的腌制方法」的文章吧~腌黄瓜干怎么腌1.处理干净后， 要把黄瓜放在一个阴凉通风的地方， 把黄瓜表面的水分晾干， 腌黄瓜大忌是不能有水， 尤其不能有生水， 因此黄瓜洗净后不能直接腌， 首先要晾干， 不然黄瓜腌制时非常容易烂掉长毛 。
2.2个小时后， 可以看到盆子里有不少汁水了， 这时用手捞出黄瓜， 用力挤干黄瓜里残余的水分 。 撒盐时掌握不好量的， 可以先尝一根， 如果觉得太咸， 可以用凉白开冲洗一下再挤干水分 。 不能用生水冲洗， 容易使腌黄瓜变质 。 黄瓜挤干水分后， 均匀地铺在簸箕上， 放在阴凉通风的地方， 把水分彻底晾干 。
3.本以为是非常简单的腌黄瓜， 只需要撒点盐就可以了， 没想到还有这么大的学问 。 怪不得我腌出的黄瓜不香不脆， 只有咸味了 。 回家以后， 又按照外婆教的3招， 腌制了一罐黄瓜， 味道果然酸辣爽脆， 就是小时候的味道 。 以后天气热， 没胃口也不怕了， 一碟腌黄瓜就能打开我的食欲 。 如果你也爱吃腌黄瓜， 可以按照上面的方法， 自己在家试一试， 腌出来的黄瓜比外面卖得好吃多了 。
4.然后我们来准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和平时炒菜一样量的油）， 油温5成热时放入一小把花椒、两个八角， 炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片， 炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水， 搅拌均匀后再加入两匙白糖， 大火烧开后关火， 倒入大碗中晾凉备用 。
黄瓜干泡菜的腌制方法1.泡菜坛子是必须准备的， 在许多乡镇有卖， 城里有没有不知道， 如果没有， 也可以选择玻璃瓶子， 有些用塑料瓶子， 还是不建议用塑料瓶子， 泡久了不知道对身体有没有害， 效果最好的还是瓦罐坛子， 到乡镇都能买到 。
【腌黄瓜干怎么腌「黄瓜干泡菜的腌制方法」】2.盐水一定要用冷开水， 如果有条件， 把坛子杀菌消毒， 把冷开水倒入坛中， 加入食盐， 至于量根据自己的口感， 不能太多， 太多就很咸， 太少也不行， 太少起不到泡制， 还容易坏掉， 再加入辣椒， 老姜， 有些地方喜欢甜， 可以加点糖 。
3.除主料外， 需要一些配料， 如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等 。 制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛 。 在中国， 人们用的是一种坛口突起， 坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽， 可盛水）， 扣上扣碗可以密封的坛子， 在水槽加上水后， 它就可以完全隔绝外面的空气进来， 而且发酵产生的气泡也可以通过水槽排出去 。 它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵， 产生大量乳酸,有些泡菜坛还有一个内盖， 用于阻挡水槽里的水蒸气进入 。 如没有泡菜坛， 也可用别的容器代替， 但要求容器口大而密封严密， 不能透气， 但是做出来的味道没有专业泡菜坛的好 。
4.然后把沥干水分的豆角直接放入坛子里面， 如果有嫩姜的话也可以放在一起泡， 一层豆角一层嫩姜或者青辣椒都可以， 其实大蒜不用放， 放口感没那么好， 也容易烂 。 还可以添加一些本地花椒 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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