导读：基本材料里离不开糖 ， 除非特殊人群不能吃一点糖的 ， 但是不放糖的面包在质地 ， 口感上都不如放糖的 ， 自己做的食品都不会有防腐添加 ， 适当放点糖能是面包保持良好的新鲜度！充分的松弛能给面团更好的延展性 ， 但为了避免... ...在网上有很多关于如何让面包有韧劲的知识 ， 也有很多关于怎么做面包有韧性的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何让面包有韧劲「怎么做面包有韧性」的文章吧~如何让面包有韧劲1.做面包 ， 基本材料里离不开糖 ， 除非特殊人群不能吃一点糖的 ， 也就特殊处理 。 但是不放糖的面包在质地 ， 口感上都不如放糖的 ， 而且保质期也短暂 ， 因为糖具有吸湿性 ， 能防止面包衰老 ， 能起到保鲜作用 。 自己做的食品都不会有防腐添加 ， 适当放点糖能是面包保持良好的新鲜度！
2.除了出膜 ， 充分的松弛能给面团更好的延展性 ， 所以在制作过程中 ， 我们有两次时间较长的松弛 ， 但为了避免松弛时面团发起来 ， 就必须冷藏 ， 大家千万不要省时间偷懒 ， 认真执行每一步才能收获成功 。
3.然后筛入面包粉 ， 放入奶粉和酵母 ， 启动面包机的和面程序 ， 和面15分钟后停止 ， 再重新启动 ， 再启动面包机发面程序 。 就是和面半小时后自动转入发酵 ， 一共90分钟后面团会发酵好 ， 这样下来就是和面45分钟进入饧发状态 。
4.上周阿涛发了一篇“花卷”方子 ， 花卷是中国人早餐的常青树 ， 而与我们一衣带水的霓虹国 ， 国民早餐又是什么呢？繁忙的工作日 ， 从便利店抓起早餐就走 ， 场景类似 ， 而主角不同 ， 这就是日式盐面包！从诞生至今快10年 ， “パンメゾン”的元祖盐面包曾创下日销6000个的记录 ， 是当之无愧的日式网红早餐 。
怎么做面包有韧性【如何让面包有韧劲「怎么做面包有韧性」】1.想吃面包 ， 没有烤箱？那还不容易 ， 微波炉照样能做出美味的蛋糕！很多家庭现在都有微波炉 ， 除了做菜 ， 估计很少人会经常用到微波炉了 。 其实 ， 微波炉的作用可大了！微波炉烤蛋糕相信很多人都听说过 ， 那么 ， 微波炉烤面包呢？下面就跟51养生网小编一起来看看吧 。
2.最适合做面包的是高筋面粉 ， 高含量的蛋白质 ， 能够让面包成品柔软有弹性 。 但是如果在条件不允许的情况下 ， 用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的 。 只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低 ， 所以在制作时 ， 要注意减少配方中的液体份量 ， 也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生 ， 这样成品口感才不会差异太多 。
3.面粉中最适合做面包的是高筋面粉 ， 含的蛋白质 ， 能够让面包成品柔软有弹性 。 但是如果在条件不允许的情况下 ， 用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的 。 只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低 ， 所以在制作时 ， 要注意减少配方中的液体份量 ， 也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不会差异太多 。
4.全麦面粉筋度低导致加工困难 ， 所以在制作过程中一定要有耐心 。 麦麸易吸水分会破坏面筋 ， 所以配方中的食材比例要仔细调制 ， 以滋润面团组织增大体积 ， 其次全麦粉吸水速度慢 ， 揉面步骤和节奏就要讲究 。 对于制作全麦面包来说 ， 低温发酵和时间是最重要的两个因素 。 通常要在低温5℃下发酵18-20个小时 。 而普通面包30℃发酵3个小时即可” ， 面团经过长时间的发酵让麸皮吸水变软、面筋充分生成 ， 以此让全麦吐司获得更好的口感 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 太子参如何泡水「太子参搭配什么泡水最好」
- 如何腌制鬼子姜方法「鬼子姜怎么腌制好吃又简单」
- 筒蒿如何炒好吃「茼蒿菜怎么做好吃又简单」
- 如何隔水蒸米饭「蒸笼蒸米饭的方法与步骤」
- 和面怎么揉「如何把面团揉光滑」
- 中种面团如何做「中种面包的做法和配方窍门」
- 巧克力要如何保存「巧克力调温后怎么保存」
- 如何自制猪肉脯「猪肉脯制作方法步骤」
- 肠粉如何做得软一点「怎么让肠粉软滑嫩」
- 放疗社保断缴怎么补交 社保断缴如何补交