四川干咸菜腌制方法,如何做四川咸菜

导读:1.四川萝卜干就腌制好了,自己在家就可以腌制出香辣脆爽的萝卜干,2.这时候萝卜会腌制出很多水,准备好剪刀把萝卜片一片一片的剪成长条型,然后找一个干燥通风的地方把萝卜条晾晒好 。 直到摸起来萝卜条已经干透为... ...在网上有很多关于如何做四川咸菜的知识,也有很多关于四川干咸菜腌制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的,关于四川干咸菜腌制方法,如何做四川咸菜的文章吧~四川干咸菜腌制方法1.四川萝卜干就腌制好了,香辣脆爽,开胃又下饭,吃起来嘎嘣脆,萝卜干也是我的最爱,每年都要腌制,做法也是很简单,只要掌握好技巧,自己在家就可以腌制出香辣脆爽的萝卜干,喜欢的可以试试 。
【四川干咸菜腌制方法,如何做四川咸菜】2.这时候萝卜会腌制出很多水,倒掉水 。 准备好剪刀把萝卜片一片一片的剪成长条型,然后找一个干燥通风的地方把萝卜条晾晒好 。 如果天气干燥晾晒5天就可以了,如果天气潮湿的话就多晾晒几天,直到摸起来萝卜条已经干透为止 。
3.萝卜全部切好后,挂在绳子上面,放在太阳下面晾晒3到4天,晾晒至八成干就可以了,萝卜条起皱皱,看上去比原来明显缩小了很多,用手抓一下萝卜条,萝卜条还有点软软的,就是可以了 。
4.第2步,剪条 。 腌制好的萝卜盆里面会有多余的水汽溢出来,这都是萝卜里面的水 。 将这些水倒掉就行,然后拿出萝卜片,将成剪成条形 。 接着找一个干燥又通风的地方晒萝卜条 。 要是天气给力,连着几天都是大太阳,那么晒个五天就可以了 。 如果天气比较阴暗,空气比较潮湿,那么也没关系,多晒几天,多花点时间而已 。 等用手摸着萝卜条,发现它已经完全变干时,就说明已经晒好了,接下来该进行第3步 。
如何做四川咸菜1.约一个星期就差不多很酸了,泡的时间越久越酸,如果暂时不吃,也要取出来 。 如果喜欢吃脆爽的不太酸的,也可以提前取出,看个人喜好了 。 老泡菜水更香 。 一次菜不要泡太多,吃了就加新的,这样泡菜水会越来越好!每次加进新菜后适量加些盐!
2.【制法】先将蒜薹择洗耳恭听干净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜薹 。 如此泡制1天,即可食用 。
3.而泡菜这种制作形式,由于它的简便快捷,风味多变,可以根据自己的喜好配制各种风格,无论您喜欢苦辣酸甜咸,几乎都能满足您,而且菜品多样,制作方法各异,在世界各国都有着泡菜的影子,可以说是小菜里有着大文章 。
4.【制法】将萝卜洗净沥干水分切成长条 。 放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀 。 盖好缸盖,酱制10天左右即可 。
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