导读：因为下雨的原因今年的深秋猪肉比菠菜便宜 ， 咱们又可以开开心心的吃猪肉了 。 2.用鲜辣椒、盐、香辛料制作 ， 否则就会变成豆瓣酱的酱香味 ， 所以半发酵可以更好的保留辣椒的色泽和独有的鲜辣味 ， 倒入半大勺豆瓣酱炒出红... ...在网上有很多关于五花肉如何切片的知识 ， 也有很多关于带皮五花肉如何切片的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于带皮五花肉如何切片,五花肉如何切片的文章吧~带皮五花肉如何切片1.天气渐冷 ， 我们也需要摄入一些高热量高蛋白的食物来保暖和增加抵抗力 ， 因为下雨的原因今年的深秋猪肉比菠菜便宜 ， 猪肉价格相比去年同期能便宜一半 ， 咱们又可以开开心心的吃猪肉了 。
【带皮五花肉如何切片,五花肉如何切片】2.用鲜辣椒、盐、香辛料制作 ， 最重要的是用纯净的菜籽油来密封 ， 采用半发酵方式 ， 又起到防腐、增香的作用 。 不能用普通的发酵池 ， 而是选用定制的四川当地的小口径土坛子 ， 一坛的配比为200斤辣椒 ， 加80斤菜籽油 。 不能用纯粹的全发酵 ， 否则就会变成豆瓣酱的酱香味 ， 而且会出水 。 所以半发酵可以更好的保留辣椒的色泽和独有的鲜辣味 ， 以及菜籽油的香气 。 自然发酵时间长达6个月以上 。 但得备足1年半的时间用量 ， 因为辣椒和产品都各有半年的产量间隔 。
3.热锅凉油爆香葱姜 ， 倒入半大勺豆瓣酱炒出红油 ， 倒入牛肉末快速炒散 ， 加入一大勺料酒和生抽 ， 大火炒出牛肉水分 ， 炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末 ， 淋入少许香油 ， 加入少许鸡精即可出锅 。
4.由自贡十大名菜之一的水煮牛肉发展而来 ， 将原本软嫩的主料换为口感更加爽脆的兔肚仁 ， 烹饪方式由“煮”改成腌渍后“过油” ， 以便快速紧皮 ， 锁住内部的水分 。 炒时翻2-3次 ， 必须出锅 。 将自贡菜善调麻辣、味厚浓香的特点发挥到极致 ， 入口脆爽、两颊生香 。
五花肉如何切片1.血脖 ， 猪颈肉：血脖肉是脖子两侧到下巴的肉 ， 也就是杀猪时下刀那一块地方 。 血脖肉肥瘦不分 。 肉质比较差 ， 多淋巴 ， 用于做包子肉馅 。 但是位于猪颈部两边的肉却十分珍贵 。 有“黄金六两”之称 。 此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩 ， 入喉爽口滑顺 ， 口感适中 。
2.里脊肉：里脊肉大家可能接触比较多 ， 价格也比较贵 。 这部分的肉分为大里脊肉和小里脊肉 。 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 ， 肉中无筋 ， 是猪肉中最嫩的部位 。 大里脊肉可以切丝 ， 切丁适合做猪排 ， 炒 ， 蒸炸着吃等 。 小里脊肉比大里脊肉更加嫩 ， 最适合做掺汤 。
3.猪肉算是我们平常吃最多的肉食了 。 除了北方部分地区 ， 以牛肉或者羊肉为主要肉食 ， 我国大部分的城市都是以猪肉为主要的肉食 。 虽然我们平常都很容易接触到猪肉 。 到那个菜市场都有猪肉店 。 可是菜市场的猪肉都是提前切块卖的 。 切块后 ， 可能大家也不大清楚猪肉的各个部位究竟长成怎样的了 。 并且猪肉的每个部位在烹饪时都各有用途 。 你问卖猪肉的老板 ， 他们可没有这么有耐心地跟你慢慢讲解 ， 在你不懂的情况下 ， 很容易就被卖猪肉的老板忽悠 。 今天肉肉厨为大家详细地讲解猪肉14个部位的分布图 ， 并且教会大家猪肉各个部位的用途 。 这可是我偶遇一个杀了30年猪的大叔 ， 他告诉我的 。 大家学会了 ， 以后买猪肉就不会买错咯！
4.很多家常菜都是把菜里的蒜末、八角等香料直接一起盛出锅 ， 装进盘子里 。 但是 ， 装五花肉是为了好看一般我会选择用筷子把五花肉夹出来 ， 用筷子把煮好的五花肉摆在盘子里面 ， 不会把汤汁里的八角之类的都放进盘子里 。 如果是为了招待客人 ， 为了好看可以用生菜垫在五花肉底部装饰 ， 也可以用香菜摆在五花肉上面装饰 。
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