导读：缺衣少粮年代常吃的山野菜 ， 提着蓝子到处摘野菜 ， 家家户户厨房摆着一大排溜子大大小小的盆 ， 冰凉的山泉水漂着晒干的各种野菜和菌子 ， 捞起来配着腊肉荤炒或素拌 ， 年轻时挑着东西下山买盐 ， 3.刺老芽比较难采摘 。 人们... ...在网上有很多关于如何凉拌山野菜的知识 ， 也有很多关于山野菜怎么拌着好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于山野菜怎么拌着好吃,如何凉拌山野菜的文章吧~山野菜怎么拌着好吃1.大龙的父亲老杜 ， 七十开外 ， 身手敏捷 。 有时坐在门前 ， 提起自己的家乡 ， 也别有一番自豪之情洋溢:城里人就是洋气 ， 稀罕咱家的景致儿 。 缺衣少粮年代常吃的山野菜 ， 现在也供不应求 。 景区人家 ， 春夏秋三季都忙活着呢 ， 提着蓝子到处摘野菜 ， 什么珍珠花 ， 臭娘叶 ， 野香椿啦 ， 近处早都精光 ， 有时要翻几座山寻宝 。 旅游旺季 ， 家家户户厨房摆着一大排溜子大大小小的盆 ， 冰凉的山泉水漂着晒干的各种野菜和菌子 ， 客人来了 ， 捞起来配着腊肉荤炒或素拌 ， 人间美味 。
2.八百里伏牛山脉莽莽苍苍 ， 峰峦叠翠 ， 植被十分丰富 。 杜大龙 ， 土生土长的山里人 ， 在省城二本学的食品类专业 ， 毕业在一家食品厂任质检员 。 祖辈世代生活在大山里 ， 听父亲说 ， 年轻时挑着东西下山买盐 ， 带着干粮来回都要几天 。 不知从啥时候起 ， 村庄门前人们习以为常蜿蜿蜒蜒的大水沟 ， 美其名曰大峡谷 。 宽阔的盘山公路修得直通云雾之顶 ， 一时间 ， 沉寂的大山沸腾起来 ， 车水马龙 ， 游人如织 。
3.刺老芽比较难采摘 。 刺老芽植株上密生很多刺 ， 看上去就像“狼牙棒”一样 ， 人们在采摘的时候稍不留神就容易刺到手 ， 会感到非常痛 ， 一个农村妇女一天能摘2～3斤就算厉害了 。 可以说 ， 山珍不是那么容易吃到的 。
4.折耳根还是野生的好吃 ， 云贵川的田地里就可以挖到的 ， 吃的时候先把折耳根的细毛毛摘下来 ， 用手把折耳根折成一寸长的小节 ， 吃多少洗多少 ， 折耳根要吃新鲜的 ， 口感才好吃 ， 放盐揉一下 ， 然后在放少许糖 ， 花椒面 ， 根据自己情况放胡辣椒面 ， 如果家里没有胡辣椒就把干辣椒搽干净 ， 用铁锅干炒至脆 ， 冷却后带上一次性手套把辣椒用手搓搓不要太碎了 。 也可以放些香菜一起拌 ， 因为常吃个人觉得折耳根放醋就没有了折耳根的特殊味道了 。
如何凉拌山野菜1.锅里面加入水放火上把水烧开 ， 把洗好的野山菜放进开水里撩一下捞出 ， 放进另外的一个凉水盆中过凉 ， 浸泡一会儿 ， 两手把山菜捞起 ， 用力把两手合拢攥干山菜的水分 ， 再把山菜放进盆中加入清水里浸泡十分钟 ， 再攥干水分依次反复攥干五六次 ， 看山菜攥出的水分不起沫为好 ， 将山菜放入清水浸泡半天即可；
2.山菜又称山麦楂或者山苜楂 ， 属落叶小乔木 ， 叶子对生 ， 长椭圆形 ， 嫩芽及嫩叶翠绿 ， 均可食用 。 它的生存环境与条件要求极高 ， 只生长在高山上 ， 拥天地之灵气 ， 吸山川之精华 ， 沐娇阳之恩宠 ， 得雨露之滋润 ， 称得上“深宫之闺秀” 。
3. ， 还有好多种类 ， 我们爱吃山野菜 ， 在有山野菜的时候 ， 储存一些 ， 等山野菜过季的时候 ， 再拿出来吃 ， 因为山野菜是有季节的 ， 只有春天 ， 是最嫩最新鲜的 ， 大地种植的蔬菜 ， 还没有完全下来之前 ， 山野菜可以给我们补充 ， 吃山野菜的很好的时间是在春秋两季 ， 现有马齿苋 ， 苋菜是吃的时候 ， 各个地方有各个不同的吃法 ， 我们东北多半是用来包饺子 ， 凉拌菜 ， 经常吃野菜对身体健康有好处 ， 山野菜是纯绿色食品 ， 无公害 ， 但是必须到野外的大地上去采 ， 不要在小区内采 ， 小区里的不卫生 ， 有许多宠物狗 ， 又拉又尿的 ， 还有的农药 ， 记住 ， 爱吃山野菜的朋友 ， 一定要到野外的大地里去采 ， 千万不要在小区里采 ， 宁可不吃 ， 也不要采小区里的山野菜 ， 友友们 ， 我说的对吧？
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