导读：1.关键要想做好红汤羊蝎子火锅 ， 很多人制作的羊蝎子火锅 ， 这跟生料没有浸泡充分有很大关系 。 一来足量的油脂可以给火锅增加香味 ， 二来吃完羊蝎子后还要涮素菜 ， 足量的油脂可以让涮好的素菜味道更加浓香 。 四是这... ...在网上有很多关于遵义羊肉的做法的知识 ， 也有很多关于遵义红汤羊肉做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于遵义红汤羊肉做法,遵义羊肉的做法的文章吧~遵义红汤羊肉做法【遵义红汤羊肉做法,遵义羊肉的做法】1.关键 要想做好红汤羊蝎子火锅 ， 你需要注意以下四个关键：一是脊椎骨的浸泡时间 。 很多人制作的羊蝎子火锅 ， 加热成熟后存放一会 ， 肉色就会发黑 ， 这跟生料没有浸泡充分有很大关系 。 一般来说 ， 如果用流动水冲漂 ， 2-3小时足矣；如果用清水浸泡 ， 大概要浸泡4-5小时 。 二是在焯水过程中 ， 一定要将脊椎骨焯透 ， 至血沫全部撇净为止 。 三是炒料时 ， 色拉油的用量一定要多 ， 一来足量的油脂可以给火锅增加香味 ， 二来吃完羊蝎子后还要涮素菜 ， 足量的油脂可以让涮好的素菜味道更加浓香 。 四是这款红汤羊蝎子火锅口味是浓香微辣的 ， 如果大家喜欢吃麻辣或者香辣味的 ， 可以在小料的基础上 ， 增加干花椒和干辣椒的用量 。
2.家里人特别爱吃豆腐 ， 我先把豆腐住进去 ， 豆腐一定要煮出蜂窝状再吃 ， 非常棒 ， 但是我还买了其他蔬菜面都可以一起涮哦 ， 冬天可以买点萝卜、白菜、茼蒿、粉条之类的 。 越煮越香啊 。
3.今天周末自己在家做一锅羊蝎子 ， 家人一起热热闹闹的吃一顿 ， 非常好 ， 我一直觉得在家吃饭 ， 是件很幸福的事情 ， （除了刷碗哈哈） ， 至少可以随便想吃到几点就吃到几点 ， 不用顾忌打烊的问题 。
4.材料：羊蝎、洋葱、芹菜、腌制辣椒、植物油、郫县豆瓣酱、姜姜、葱葱、干辣椒、椒0x、八角、三奈、桂皮、香叶、草果、茴香、老抽、生抽、陈醋、白葡萄酒、冰糖、小米辣、蚝油、红茶 。 练习步骤：
遵义羊肉的做法1.米粉是用大米加工的一种粮食制品 ， 状如煮熟的粗粉条 ， 分布于贵州、云南、湖南、广西、广东等地 ， 云南称之为“米线” ， 广西称为“粉” ， 广东称之为“河粉” 。 米粉在贵州的分布很广 ， 有羊肉粉、牛肉粉、牛羊杂粉、猪肉粉、狗肉粉、辣鸡粉、豆花粉、红油粉、凉米粉等花色品种 。 在贵州米粉王国中 ， 又以遵义羊肉粉味压群芳 ， 独占鳌头 。
2.“白切羊肉”是我国羊肉美食之一 ， 采用的是羊肉的烹饪中“白切”的技法 。 白切羊肉在很多地区都有其特色菜品 ， 比如湖北宜都县的“白切羊肉”、江苏省苏州藏书羊肉的“白切羊肉”、海南东山羊的“白切羊肉”等 。
3.米粉是用大米加工的一种粮食制品 ， 状如煮熟的粗粉条 ， 分布于贵州、云南、湖南、广西、广东等地 ， 云南称之为“米线” ， 广西称为“粉” ， 广东称之为“河粉” 。 米粉在贵州的分布很广 ， 有羊肉粉、牛肉粉、牛羊杂粉、猪肉粉、狗肉粉、辣鸡粉、豆花粉、红油粉、凉米粉等花色品种 。 在贵州米粉王国中 ， 又以遵义羊肉粉味压群芳 ， 独占鳌头 。
4.羊肉羊杂一类浇头的没有什么特别要求 ， 但一定要保证新鲜 ， 然后一般很多商家 ， 用的都是贵州当地天然放养的黑山羊 ， 因为多数喂养的是青草 ， 没有食用饲料 ， 所以羊肉肉质更加的鲜美紧实 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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