导读：1.水炒糖的优点是能有效地减缓糖浆的焦化速度 。 缺点是由于熬糖时间较长 ， 故糖浆容易粘锅 ， 水炒糖适用于表面光滑的原料和一些根茎类的原料 ， 其实要是掌握拔丝菜的技巧 。 3.拔丝地瓜是一道北方年夜饭必备的传统甜品... ...在网上有很多关于红薯怎么做糖浆的知识 ， 也有很多关于红薯糖浆家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于红薯糖浆家常做法,红薯怎么做糖浆的文章吧~红薯糖浆家常做法1.水炒糖的优点是能有效地减缓糖浆的焦化速度 。 使所出糖丝色泽较浅 ， 晶莹透亮 ， 丝细而长 ， 甜味纯正 ， 无油腻味 。 缺点是由于熬糖时间较长 ， 故糖浆容易粘锅 ， 原料在挂糖浆后 ， 冷却的也比较快 。 同时还容易“翻沙” ， 水炒糖适用于表面光滑的原料和一些根茎类的原料 。
2.很多人一提拔丝菜就很头疼 ， 觉得做工程序复杂 ， 不易操作 。 其实要是掌握拔丝菜的技巧 ， 拔丝也会变得 轻而易举 ， 得心应手 ， 不再变得神秘难懂 ， 以上就是为大家分享的拔丝方面技巧 ， 你学会了吗？
3.拔丝地瓜是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜 ， 热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香 。 在东北 ， 几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜 ， 年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜 ， 大人小孩都喜爱！
4.接下来就是炒糖色 ， 就是熬糖 ， 炒好糖色后 ， 把炸好的地瓜放锅里裹上糖拉丝 ， 这时候一定要把火关掉 ， 因为糖浆的温度正好 ， 正是拉丝的好时机 ， 太热或太冷都拉不了丝 ， 接下来就是细致活了 ， 要多次均匀搅拌 ， 让红薯块能够均匀上色 ， 拔丝的效果就很好了 。 拔丝红薯很好吃 ， 但是吃的量还是要控制 ， 因为炸的会比较热 ， 稍微吃点就会比较甜 。 吃太多对身体就不好了 。
红薯怎么做糖浆1.平时红薯都是蒸着吃 ， 但是红薯最好吃的方法还是做成拔丝红薯 ， 拔丝红薯想要好吃 ， 外面的糖浆非常重要 ， 如果做得不对 ， 糖浆非常容易变成液体 ， 按照今天的这个方法 ， 拔丝红薯一定会成功 ， 糖丝非常长而且还不断 ， 每次都能拉1米多长 ， 比别的甜品或者菜都要好吃 。 红薯不要蒸着吃了 ， 加上糖浆做成拔丝红薯 ， 糖丝细长还不断 ， 真香 。
2.说到烤红薯 ， 小编总是会第一时间想到冬天的时候 ， 在公园门口摆摊的烤红薯大爷 。 每一个拿出来的红薯都带着热乎乎的白烟 ， 贴近锅边有点黑黑的部分特别香甜 ， 甚至烤出了糖浆水 ， 令人垂涎欲滴 。
3.地瓜的选择很重要 ， 在这里我选用的是黄瓤的地瓜 ， 沙地里长出的 ， 软糯香甜 ， 无丝 ， 挑选时看皮 ， 皮越光滑越好 ， 这样里面的丝少 ， 吃起来才不会卡牙缝 ， 大小适中 ， 表面不要有破损 ， 破损后里面的瓤很容易坏 ， 最后就是地瓜上有被挖时的口子 ， 这样的也不要了 。
【红薯糖浆家常做法,红薯怎么做糖浆】4.沾糖工艺常用的白砂糖、冰糖 ， 都属于蔗糖 ， 来源主要是甘蔗、甜菜等农作物 ， 也是我们平时接触最多的一类糖 。 蔗糖在加热的条件下 ， 随着温度的上升开始融化 ， 由大的颗粒变成小的颗粒 ， 形成转化糖 ， 也就是果糖和葡萄糖 。
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