导读：2.热锅放油把鱼块放入锅中煎制2面金黄 ， 放入姜蒜 ， 再放少量的老抽上上色 ， 放入适合的料酒去去腥 ， 如果喜欢吃辣的可以放些干辣椒段 ， 最后加入适量热水煮一下 ， 收汁装盘就可以出锅了 ， 非常下饭的3.晒干的鱼叫腊鱼... ...在网上有很多关于如何腌制草鱼干的知识 ， 也有很多关于做草鱼干的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于做草鱼干的方法,如何腌制草鱼干的文章吧~做草鱼干的方法1.象鲅鱼 ， 大棒鱼 ， 小偏口鱼 ， 兔子鱼 ， 老板鱼 ， 鳝鱼等 。 晒鱼要等北风天 ， 把鱼去内脏和鳃 ， 肉厚的从背部开刀 ， 腹部相连 。 用盐腌制后 ， 晾晒 ， 有条件的用海水洗一遍 ， 不易遭苍蝇 。 鱼晾到半干 ， 入冰箱冷冻保存 。
2.热锅放油把鱼块放入锅中煎制2面金黄 ， 放入姜蒜 ， 花椒 ， 再放少量的老抽上上色 ， 放入适合的料酒去去腥 ， 如果喜欢吃辣的可以放些干辣椒段 ， 最后加入适量热水煮一下 ， 放入青红辣椒 ， 收汁装盘就可以出锅了 ， 非常下饭的
3.晒干的鱼叫腊鱼 ， 腊鱼的做法很多 ， 就看你喜欢怎么吃了！？我大多数都是这样做的 ， 腊鱼切成段 ， 切些姜丝 ， 锅里烧热后放油 ， 放入姜丝爆香 ， 接着放入腊鱼干稍微煎一下 ， 就可以起锅装盘 。 锅里水烧热后再上锅蒸炒好的腊鱼干 ， 蒸十几分左右差不多就可以了吧 。 如果喜欢吃辣椒的朋友 ， 可以在煎鱼之前放入姜丝、辣椒一起爆香 ， 再放入腊鱼煎至即可上锅蒸 。
4.首先 ， 如果你选择蒸 ， 那么做法相对简单 。 先将鱼干放清水中加点料酒泡十几分钟 ， 最好是多泡一会 ， 将其稍微泡软装入一个盘中 ， 然后加入一些姜丝铺在上面、淋入一些生抽和蚝油蒸熟即可 ， 再在上面摆上一些葱丝和辣椒圈 ， 浇上一些热油即可 。
如何腌制草鱼干1.直接抹盐当然也是错误的 ， 少了关键步骤 ， 难怪腊鱼发硬还容易长霉 ， 这个步骤便是将盐和八角、桂皮等调味料事先炒香 ， 经过炒制的盐涂抹在鱼上 ， 一方面可以去掉盐中的水分 ， 加快鱼肉腌制的时间 ， 防止其发霉变质 ， 另一方面还可以增加其香味；
2.2小时后把鱼肉放进一个干净又干燥的大盆里 ， 然后开始腌鱼 。 先倒入一些高度白酒 ， 把鱼肉的每一寸地方都涂抹一下 。 加白酒不仅能去腥杀菌 ， 防止鱼肉变质长霉 ， 还能防蚊虫 。 然后倒入一点老抽上色、一点生抽提香 ， 混合均匀之后涂抹草鱼 ， 让鱼肉更好看更香 。
【做草鱼干的方法,如何腌制草鱼干】3.第三步：趁着晒鱼的时间 ， 可以来准备腌制的香料 ， 准备一把花椒 ， 两块桂皮、几片香叶 ， 几个干红辣椒 ， 用手将它们掰碎一点 ， 这样香料的香味会更好的能被激发出来 。 接着起锅烧火 ， 锅热后倒入40克食用盐 ， 一斤鱼放20克食用盐 ， 大家可以根据自己的鱼多少斤来放盐 ， 这样卷毛买的草鱼是两斤多 ， 所以就放40克 。 开大火将盐炒热后 ， 将刚刚准备的香料也放进去 ， 转为小火将他们炒至微微发黄就可以关火了 ， 关火之后锅里再加入两勺辣椒面 ， 用余温翻炒出香味 ， 就可以出锅装盘了 。
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