导读：嫩藕口感是脆的水分较足 ， 煨出来口感粉汤好喝 ， 比如排骨藕汤 ， 腊鸭焖藕 。 适合焯后凉拌鲜食;适合炒着吃;将莲藕取出来用清水洗干净后 ， 浸泡在清水中来去掉多余得淀粉 ， 紧接着将胡萝卜和尖椒也放入清水中洗干净 ， 在锅... ...在网上有很多关于醋溜藕丁怎么做的知识 ， 也有很多关于醋溜藕片做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于醋溜藕片做法,醋溜藕丁怎么做的文章吧~醋溜藕片做法1.【醋溜藕片做法,醋溜藕丁怎么做】在我们湖北莲藕有常见的三种 ， 嫩藕 ， 汤藕和野藕 ， 嫩藕口感是脆的水分较足 ， 适合凉拌 ， 炒 ， 比如酸辣藕丁 ， 滑藕片 ， 汤藕和野藕适合煨汤和烧烤卤藕 ， 煨出来口感粉汤好喝 ， 比如排骨藕汤 ， 腊鸭焖藕 。
2.其实 ， 同一根莲藕 ， 不同节的口感也有细微差别：藕头最脆 ， 藕尖最嫩 ， 适合焯后凉拌鲜食;第二节稍微老 ， 适合炒着吃;藕节越往后越老 ， 第三节开始则适合炖着吃;后面的 ， 则以制作藕粉为佳 。
3.做法：将莲藕取出来用清水洗干净后 ， 削去皮 ， 然后用刀切成小丁 ， 切好后 ， 浸泡在清水中来去掉多余得淀粉 ， 紧接着将胡萝卜和尖椒也放入清水中洗干净 ， 然后也切成小块 ， 切好后放到盘子中备用 。 随后将炒锅取出来放在火上 ， 在锅中倒入适量的食用油 ， 等到油烧到七分热后 ， 将事先准备好的姜葱和干辣椒一起放入锅中来炝锅 ， 等到有香味溢出后 ， 将切好的胡萝卜块倒入锅中爆炒 ， 紧接着再将浸泡好的藕丁捞出也倒入锅中继续翻炒 ， 等到藕丁快断生的时候 ， 往锅中淋上少许的生抽 ， 继续翻炒均匀 ， 等到藕丁彻底断生后 ， 将尖椒丁也倒入锅中翻炒 ， 然后放入食盐 ， 白糖继续翻炒均匀 ， 紧接着在倒入鸡精和醋调味 ， 在翻炒均匀就可以出锅享用了 。
4.此时正是吃藕带的最佳时候 。 如果过了这个时候 ， 藕带就慢慢长成平时常见的莲藕 。 藕带的价格就相对于藕还是比较贵 。 但是为了追求藕带脆爽多汁的口感 ， 很多食客也愿意先尝尝鲜 。
醋溜藕丁怎么做1.藕尖 ， 是越嫩越好 。 菜市场上 ， 也就是越嫩越贵 。 倘若那藕尖扯起来过长 ， 也是不好的 ， 那肯定已经老了 。 出藕尖的时节 ， 怕连续下大雨 。 它虽生长在水里 ， 也还是怕水 。 扯藕尖的人 ， 看见天天落雨 ， 就会着急 ， 说一季的收成完了 。
2.? 好了 ， 这道脆爽开胃的醋溜藕片就介绍到这里 ， 如果您喜欢这道菜记得收藏点赞并转发让更多的朋友学会哦！要是您有不同的观点和建议 ， 欢迎您在文章下方留言 ， 大家一起来探讨！
3.然后锅热加入少许底油 ， 先将葱花蒜片 ， 下入锅内炒香 ， 炒香后直接将藕片下入锅内 ， 翻炒一分钟 ， 让藕片吸足葱花和蒜片的香味 ， 然后趁着锅内温度高 ， 烹入如陈醋一勺 ， 使其剧烈挥发 ， 产生出香味 ， 这也是饭店里醋溜藕片好吃的原因 ， 放入陈醋后再加入少许蚝油 ， 白糖 ， 精盐 ， 鸡精 ， 味精调味 ， 然后将小米辣放入锅内 ， 再次翻炒一分钟 即可出锅装盘成菜 。
4.酸辣藕丁是一道非常普通的家常菜 ， 因其做法简单 ， 酸辣可口 ， 开胃下饭 ， 许多人更是把它当成了餐桌上的一道常见下饭菜 ， 尤其是在夏季 ， 更为常见 。 这道好吃又简单的莲藕家常菜 ， 以莲藕为主要食材 ， 一般是配上干辣椒 ， 新鲜的青椒也行 ， 爱吃辣可放点小米椒 ， 吃起来酸酸辣辣的特别下饭 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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