导读：第三步热锅热油时放入适量姜片和葱段炒香即倒入鱼腩轻度翻煎， 加入少许清水、酱油和事先备好的香菇、切片腊肠一起， 小火慢煮约六至八分钟并闻有少少焦香味时则可熄火上桌享用 。 没有紫苏就放姜、葱、香菜爆香后浇入煮... ...在网上有很多关于鱼盖饭怎么做?的知识， 也有很多关于鱼腩怎么做好吃又简单的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鱼腩怎么做好吃又简单,鱼盖饭怎么做?的文章吧~鱼腩怎么做好吃又简单1.大头鱼鱼头， 稀品啊！我的最爱 。 当然广东的做法， 多是生焗大鱼头啦！自已也非常喜欢下厨去搞， 鱼头洗净斩件， 配料弄好(这里不一一列举， 留点悬念)， 然后听到煲仔传来"滋滋滋"的声音， 闻着扑鼻的香气， 幸福感爆棚啦！哎呀， 不说了…
2.兴魚年鱼腩煲的具体做法:第一步先把鱼腩洗净切成扣肉形的条状 。 第二步在切好的鱼腩里洒上适量中、高度白酒放置10分钟， 用于除去血腥味 。 第三步热锅热油时放入适量姜片和葱段炒香即倒入鱼腩轻度翻煎， 等煎至鱼腩表面微黄色时熄火 。 第四步把煎好的鱼腩放入沙煲， 加入少许清水、酱油和事先备好的香菇、切片腊肠一起， 小火慢煮约六至八分钟并闻有少少焦香味时则可熄火上桌享用 。
3.然后另用火烧红铁锅， 放花生油烧滚， 加入切好的紫苏叶， 没有紫苏就放姜、葱、香菜爆香后浇入煮好的鱼头 。 这时的鱼头立即上桌或稍等一会儿上桌都不怕， 鱼头十分鲜嫩可口， 比在谭鱼头吃的味道更佳 。 这一道菜的做法要点就是鱼一定要下到滚水里， 火要大， 鱼烧滚后快速加盐和老干妈豆豉辣椒， 然后立即关火， 那么爆香料的油锅最好同时烧， 鱼头是不能煮太久的， 太久就不嫩了 。 盐也一定不能少放 。 上面是大头鱼的第一种吃法 。 吃完鱼头， 剩下的鱼汤很咸， 用来泡饭很好吃， 但毕竟太多了， 第一餐吃不完就浪费了 。
4.但我们有很好的办法吃掉这些鱼汤 。 从市场买一些粗的红薯粉丝回来， 洗净后用开水泡上， 很鱼头吃完后将鱼汤放在火上烧开， 放入泡发好的红薯粉丝， 煮开后食用， 那种鲜美保证让你回味三天呢！ 这是鱼的第二种吃法 。 我们再说鱼的第三种吃法 。 剩下的用酱油和盐淹好的鱼肉， 因为放在冰箱里， 不够新鲜了， 再煮或蒸， 味道就会差很多 。 有很多广东人因此不吃 。 其实这是一种浪费 。 我们可以每餐用温煎几小块， 慢火煎， 一直将鱼煎熟后放入老干妈豆豉辣椒酱， 再加点水， 盖上锅盖闷一分钟后撒上比好的葱花， 拌炒后出锅， 用来下饭是很香很鲜的美味 。 这样一条鱼可以吃很多天而不会浪费一点儿 。
鱼盖饭怎么做?1.鱼香肉丝是非常受欢迎的一道家常川菜， 口感酸， 辣， 咸， 甜俱备， 是相当美味的一道米饭杀手菜， 不管是大人还是小孩， 都非常喜欢吃 。 同样的， 在盖浇饭当中， 鱼香肉丝盖浇饭也是在外卖或者快餐店中， 点餐率是最高的 。
2.寒冷的冬日， 最让人温暖的莫过于胃的满足， 一碗香喷喷的白米饭就可以填满胃的空虚， 一块块嫩滑的肉可以提升胃的满足， 一个滑溜流心的鸡蛋便可以让胃回味无穷 。 其实， 幸福就是这么简单， 一碗简单的温泉蛋肥牛盖饭就可以让人一口就爱上， 吃过就念念不忘 。 尤其是这个圣迪乐无菌蛋做的温泉蛋， 口感特别鲜， 无菌可生食， 每次做日式料理我都用它， 孕妇、小孩、老人都可以放心食用 。
3.麻辣火锅鱼因为去晚了菜市场所以没有鲤鱼了就买了一条罗非鱼（出乎意料刺很少肉质软嫩也很好吃）16因为主吃鱼所以才也不需要多少， 每个种类准备一点点就好（小土豆三分之一截胡萝卜芹菜、我还放了点酸菜）3菜谱：假期结束啦！今天做个火锅鱼开启新的工作之旅～不得不说今天的鱼真的绝绝子， 虽说一个人吃多了一点， 但是对于食量大的人来说绝对不成问题哈哈哈菜市场阿姨帮忙处理鱼鳃内脏， 回来清洗干净后两面都切三刀（用葱、姜、料酒、白胡椒粉给鱼按个摩 腌制30分钟）切好葱姜蒜放小盘中， 味重一点的再准备几个干辣椒和花椒， 切一把香菜最后用， 洗好切好配菜（土豆胡萝卜酸菜芹菜等放在一起）再根据菜的多少准备半块到一块火锅底料就好啦起锅烧油， 腌好的鱼直接下锅小火慢煎（煎到鱼可以在锅中挪动不那么粘黏时就翻面再同样方式煎一会儿）另起一锅， 把蔬菜全部铺在锅底， 放上煎好的鱼后开始煮汤底起锅烧油， 我放啦半块火锅底料炒化， 接着下葱姜蒜炒香， 同时下入干辣椒和花椒倒入开水适量大火煮开转小火炖煮十分钟把煮好的汤底倒入装了鱼的锅中一起炖煮十分钟就可以撒香菜开吃啦！想吃软烂的可以边煮边吃， 煮的越久味道越浓哦～
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