导读：面粉香辛料盐油比为10 ， 把面粉香辛料盐倒入容器中拌匀 ， 如发面饼子、手抓饼、葱花饼等 ， 检验饼子的好差油酥在其中起到相当的作用 。 油酥一般是用植物油、香辛料、盐等配制制做而成 ， 特殊的也有用动物油、香辛料、盐... ...在网上有很多关于如何做咸油酥陷子的知识 ， 也有很多关于怎样做油酥才是咸的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做咸油酥陷子(怎样做油酥才是咸的)的文章吧~怎样做油酥才是咸的1.配油酥 。 面粉香辛料盐油比为10 ， 把面粉香辛料盐倒入容器中拌匀 ， 而后把烧热的油泼入 ， 并迅速搅匀 ， 没有干面粉为好 ， 做好后静置一个多小时 ， 味道相当醇厚 。
2.油酥大都用在饼子中起到酥酥的作用 ， 也可起到提味的作用 ， 如发面饼子、手抓饼、葱花饼等 ， 检验饼子的好差油酥在其中起到相当的作用 。 油酥一般是用植物油、香辛料、盐等配制制做而成 ， 特殊的也有用动物油、香辛料、盐等制做而成 ， 也有的把油做成葱油来使用 ， 最终目的是提味起酥 。
3.调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别 ， 因为动物性油脂易凝固 ， 浓度大 ， 可多加一些 ， 否则感觉面团硬 。 动物性油脂酥性好于植物油 ， 所以制作高级点心时用动物性油脂较多 。 还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好 。 水油酥中 ， 油与水、面的比例要准确 。 两块面团的软硬度要一致 ， 否则不宜操作 ， 影响质量 。 调制干油酥时用熟面粉调制 ， 起酥性更好 。
4.（2）包酥学文不小 ， 包酥可分为大包酥和小包酥两种 ， 大包酥是将油酥包入水油面团中 ， 然后将其封口按扁 ， 擀制成大面片 ， 在卷成适当粗细的条 ， 最后根据制品的定制标准进行分割 ， 小包酥测试将干油酥和水油面团分别下成面剂 ， 用水油面团将干油酥面团包住 ， 然后将其封口按扁 ， 擀成薄长片 ， 再从外向里卷成圆筒状 。
如何做咸油酥陷子1.不要以为到此 ， 做团子的事结束了 ， 还没呢！到了春节过后 ， 天气渐渐暖和起来 ， 便要把做团子时用过的团篮、晾篬等放到院里子 ， 那时做团子的米粉已经结结实实地粘上了 ， 要不时浇水 ， 浸泡上一两天才能洗 。 寻洗好晾干 ， 重新挂到墙上待来年再用 。
2.制作油酥时 ， 开始可能会觉得难以成团 ， 徒手或戴上一次性手套耐心的抓几分钟就好了 。 油酥混合彩色粉末时多揉几下使面团色彩均匀 。 第一次擀成牛舌状时尽量少留白边 ， 第二次擀成长方条尽量长一些 ， 宽度窄一些 ， 这样卷的圈数就多 ， 蛋黄酥的圈圈层次也多而均匀 。
3.制作水油皮： 蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用 ， 剩的倒在盆中 。 将面粉 ， 和室温软化的白油、糖混合 。 然后逐次少量加入热水 ， 用筷子拌匀后揉成光滑的面团 ， 盖保鲜膜静置饧面20分钟
【怎样做油酥才是咸的 如何做咸油酥陷子】4.到了腊月廿五六 ， 便要准备做团的馅 。 我家通常是准备四种馅：一是青菜猪肉馅 ， 青菜是用特别耐寒抗冻的塌菜；二是萝卜丝油渣馅 ， 油渣就是猪油熬制后的剩余物；三是豆沙馅 ， 用赤豆做成豆沙然后加糖加油而成；四是咸油酥馅 ， 把猪油剁成泥状 ， 加入炒熟的米粉 ， 加盐和黑芝麻后再搓成一个个小丸子状备用 。
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