导读：1.上锅煮 ， 放入海参 ， 然后40分钟后取出能用手掐透的软的海参 ， 还硬的海参再继续煮 ， 好了以后等待海参自然凉透 。 3.海参尽量选择北方的野生海参100克分两次泡发先把一半海参取出来剩下的放在塑料袋里扣严 ， 不... ...在网上有很多关于海参怎样泡汤的知识 ， 也有很多关于海参泡发方法及步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于海参泡发方法及步骤,海参怎样泡汤的文章吧~海参泡发方法及步骤1.上锅煮 ， 找一个无油的锅 ， 加入大半锅纯净水 ， 放入海参 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 40分钟 ， 然后40分钟后取出能用手掐透的软的海参 ， 还硬的海参再继续煮 ， 好了以后等待海参自然凉透 。
2.注意事项：海参的大小厚薄不一 ， 故涨发的时间也不同 。 小而薄的海参涨发时间可短些 ， 固而厚的海参涨发时间应长些 。 有的同样大小、同样厚薄、同样品种 ， 涨发时也有先发透的和后发透的 。 先发透的应先拣出来 ， 没发透的继续发透为止 。 海参常作席上的主菜 ， 为各菜系所广泛应用 。 经发制后宜作多种烹调方法 ， 最宜烧、扒、烩、熘 ， 也可汆汤、做馅 。 肉质软滑柔嫩 ， 口感爽脆腴美 。 由于海参本身并没有明显滋味 ， 制作时 ， 必须辅助以高汤来增进滋味 。
3.海参尽量选择北方的野生海参100克分两次泡发先把一半海参取出来剩下的放在塑料袋里扣严 ， 第二种是 ， 找一个干净的盘 ， 不要有油脂将海参放进盘子里 ， 把海参洗干净放到纯净水里放入冰箱冷藏后 ， 每天取出来换一次水 。
4.泡发过程：泡：将淡干海参用凉纯净水泡两天 ， 水多一些 ， 一天换水两次 ， 用手捏海参明显有弹性 ， 用剪刀剖开海参去除沙嘴（头部石灰质的东西） ， （尾部不要剪到头 ， 留半厘米 ， 否则发出来海参可能撇开不好看） ， 处理好后再洗两遍 ， 再泡水1-2天（期间一天一换水） 。 煮：凉水下锅（水没过海参至少十厘米） ， 大火煮开后打小火煮三十分钟 ， 关火焖三十分钟后再小火煮十分钟 ， 再焖一小时 ， 用笊篱捞出检查 。 （略微凉一下别烫着 ， 手蘸凉水挑选 ， 硬挺的放回锅内继续焖到自然凉） 。 焖好的海参用水清洗两遍（有浮皮正常 ， 清洗就是去除浮皮和黏质）再泡发：入冷纯净水泡发一至二天（期间半天换水） ， 最后单冻储存备用 。 注：愿意吃口硬的减少煮焖时间 ， 各家的灶头火力和添水多少不同 ， 根据情况焖的时候可以按时开盖检查一下 。 注意的是 ， 无油操作不用铝盆 ， 最好净化水 ， 全过程冷藏 ， 冬天不冷藏也可以 ， 凉水放无暖气的阳台勤换水 。 喜运坊淡干海参正常出成率为12-15斤 。
海参怎样泡汤1.泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时 ， 从腹下开口取出内脏；换上新水 ， 上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来 ， 24小时后就可以做汤使用了；烧热水 ， 放入海参 ， 1分钟后捞起备用 ， 这样可以有效去掉海参的腥味 。
2.海参排骨汤虽然营养满分 ， 但是不建议天天饮用 。 原因在于排骨中含有许多脂肪物质 ， 而且胆固醇也较高 。 而海参属于高蛋白的补益食品 ， 其中的铁质 ， 钙质 ， 矿物质 ， 微量元素丰富 ， 天天饮用会导致消化不良 ， 无法吸收或者脂肪堆积之后肥胖 。
3.海参跟排骨可以一起炖汤后进食 ， 其美味和滋补程度较高 。 加上海参属于温和的滋补食物 ， 没有刺激性 ， 跟排骨一同炖煮不会出现相克的情况 。 对身体滋补效果较好 ， 经常饮用海参排骨汤对身体健康大有好处 。
【海参泡发方法及步骤,海参怎样泡汤】4.将锅架在火上 ， 放入熟猪油烧至六七成热 ， 加鲜汤、料酒、味精、盐 ， 汤烧开后调好口味 ， 撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内 ， 烫一下海参片 ， 然后把汤滗回锅内 ， 烧开后再将锅内汤盛于汤碗内 ， 撒上胡椒粉 ， 淋入香油 ， 放上洗净的香菜叶即成 。
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