导读：1.每次做面食发好面之后，可以直接把老面放在面粉袋子里保存，放入少许盐和食用油（把菠菜先焯水再做馅），水开把菠菜放入，然后捞出攥干水分放在菜板上，然后把晾凉的鸡蛋放入，把馅料拌均匀备用 。 3.用老酵子发... ...在网上有很多关于以前怎么发面的知识，也有很多关于发面不用酵母粉怎么发的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于发面不用酵母粉怎么发,以前怎么发面的文章吧~发面不用酵母粉怎么发1.每次做面食发好面之后，留一块面出来，常温发酵半天以后，可以放在冰箱里冷藏保存，这样十天半个月都不会坏 。 冬天家里温度低的时候，可以直接把老面放在面粉袋子里保存，下次用的时候直接拿出来 。 用温水搅拌融化，然后和面就可以了 。 这样家里就有用不完的老面，并且做出来的面食醇香可口，细腻好吃 。
2.（2）把菠菜300克，择去烂叶，去根后洗干净，锅里加入水，放入少许盐和食用油（把菠菜先焯水再做馅），水开把菠菜放入，烫至菠菜均匀变色，快速捞出投凉，然后捞出攥干水分放在菜板上，切碎后放入盆中，再切入3克姜末，然后把晾凉的鸡蛋放入，加入盐4克，蚝油10克，把馅料拌均匀备用 。
3.用老酵子发好的面团得加入碱水中和发好的面团的酸性，才能蒸馒头或者包子 。 加入的碱不能多也不能少，碱多了馒头就黄了，碱少了吃着是酸的 。 加入碱的多少得看面多少，发面发的时间长短 。 这个得凭经验才能掌握 。 一般先少加入点碱，放入碱少了揉着面团发粘，再继续加入碱 。 如果一次性放入碱，掌握不好放多了就不好了 。
4. 关于蒸包子没有酵母粉多久发好面，要注意什么？ 第一种方法是用白酒代替酵母粉发面，面团中间个小坑，放个小碗两小杯白酒，大概4至5小时就发好了！ 第二种是用小苏打发面，在使用小苏打发面的时候可以加一点醋，这样就不会有很大的碱味！ 第三种是蜂蜜代替酵母粉，每500克面粉加蜂蜜15至20克，面团揉好后，盖上湿布4至6小时即可！ 第四种是老面发面，以前都是买酵母粉发好面留下来的，这种老方法需要很长时间，大概在8至10小时！
以前怎么发面1.接下来大家可以在锅中烧一些温水，烧到35度不烫手的程度就行，然后再把面盆放进去（夏季气温高可以不用放在温水里），这样就可以发酵了，放在温水中的目的也是为了加快面团发酵，因为酵母最有活力的温度环境就是35度，这样差不多等待一个小时 。 一会儿就发就好了 。
2.如果是做馒头的话，咱们将切好的馒头放到蒸屉中，让馒头生坯之间隔得稍微远一点，因为在蒸的过程中，馒头会变大 。 全部放完之后，二次发酵20分钟，饧发好之后盖上盖子，用大火蒸12分钟，蒸好后焖五分钟，再开锅，这样蒸出的馒头就又白又大，又软又好吃了 。
3.我们在做面食的时候，经常会吃到包子、馒头以及发糕等等面食，这些都是通过发面的方法来做好的面食 。 在家常做发面的面食时，我们首先用到的发酵材料应该就是酵母粉 。 用酵母粉给面食发面的时候，用到的时间不太长而且发酵效果也还可以 。 但如果做发面面食比较少的情况下，有可能掌握不好这个酵母粉的用量，因此很多朋友在做面食的时候会出现用酵母粉不能很好的做蓬松软乎的发面面食的问题 。 其实我们在发面的时候，用这两样来发面能让面食更好吃一些，不仅没有过度发酵的酸味而且吃到味道还软乎，那么我们就来说一下这个发面的做法 。
【发面不用酵母粉怎么发,以前怎么发面】4.发酵好了的面团整理一下，取一个揉好的面团，用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状后在揉好的面团底部蘸点干面粉 。 揉好的馒头放在蒸笼上，盖上布子放在温暖的地方进行二次发酵 。
相关经验推荐
- 上古卷轴5随从箭会用完吗 上古卷轴5随从不用弓箭
- 在上海哪些入职体检项可以不用做？
- 馒头怎么蒸没有酵母味,酵母如何蒸馒头
- 发面饼怎么烙的暄软,怎样烙发面饼软和
- 拼多多可以申请换货嘛 拼多多换货不用申请吗
- 天然酵母种怎么做「如何养天然酵母」
- 2克酵母怎么量取「2g酵母是多少怎么称」
- 怎样自制发酵粉「如何自制干酵母」
- 不用可可粉怎么做热可可「如何做热可可」
- 发面怎么做才好「如何发面 揉面」