导读：1.第3步、把发酵好的面团取出 ， 加上一点点干面粉 ， 揉大概5-10分钟将面团排气（看面团大小 ， 我用的这个量揉3-5分钟就足够了）揉好的面团 ， 直接揉成馒头状 。 2.第4步、馒头要再静置10-15分钟进行第二... ...在网上有很多关于怎么样做全麦馒头的知识 ， 也有很多关于全麦酸奶馒头的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于全麦酸奶馒头的做法,怎么样做全麦馒头的文章吧~全麦酸奶馒头的做法1.第3步、把发酵好的面团取出 ， 加上一点点干面粉 ， 揉大概5-10分钟将面团排气（看面团大小 ， 我用的这个量揉3-5分钟就足够了）揉好的面团 ， 平均分成几份 ， 直接揉成馒头状 。
【全麦酸奶馒头的做法,怎么样做全麦馒头】2.第4步、馒头要再静置10-15分钟进行第二次发酵 。 可以直接放蒸锅里静置 。 等馒头变成刚才的5-2倍大了 ， 就可以开火蒸了 。 我一般蒸锅里直接加凉水 ， 把二次发酵好的包子馒头放进去开火蒸15分钟 ， 然后闷2-3分钟 。 就成功了
3.全麦杂粮馒头做法：先制作面引子：全麦面粉400g、中筋面粉100g、温水200~220ml、 红糖40g、速发酵母3/4茶匙 ， 揉成面团之后 ， 放冰箱冷藏一天 。 再加入少许中筋面粉、10g色拉油或橄榄油及适量盐 ， 与面引子揉匀 之后 ， 加进葵花籽、南瓜子、枸 杞 、葡萄干、核 桃 、杏 仁 等 （建议打 碎 ， 口感较好） ， 揉到表面光滑 ， 再分切成块 ， 静置30~40分钟 ， 待 面团发酵后 ， 开火蒸熟即可 。
4.酵母和面粉的比例差不多为1:100 , 比如500g面粉就可以用5-6g酵母粉 。 我用500全麦粉 ， 就用5g左右的酵母粉 。 用普通面粉是一样的～减肥 减肥也要健康吃
怎么样做全麦馒头1. 想要馒头表面光滑细腻、内部暄软 ， 一定要充分按压搓揉 ， 使面团光滑细腻有弹性；如果面团太干揉得费劲 ， 可适当增加牛奶或者清水；但想造型更加立体且不变形不瘪 ， 液体量不宜太多 ， 面团不宜太软；全麦自发粉特别吃水 ， 牛奶的稀稠度也没一样 ， 可在揉面的时候根据面团的状态适量加入牛奶；
2.想减肥的朋友都知道 ， 精制碳水绝对是你减肥道路上的绊脚石 ， 像平时吃的白米 ， 白面都属于精制碳水 ， 它们含糖高 ， 消化快 ， 升糖指数高 ， 再加上若不限制油脂的摄入 ， 这些“糖油混合物”更会让你胖上加胖 。
3.将谷朊粉加入到全麦面中其实就是给其额外增加了“筋性” ， 在发酵和蒸制过程中 ， 能够有“筋”将馒头撑起来 ， 这样才足够的松软 ， 并且有嚼劲 。 并且谷朊粉营养丰富 ， 含有极高的植物蛋白 ， 碳水化合物比较低 ， 也很适合减肥人群来吃的 ， 大家下次制作全麦馒头或者面包的时候可以加一点试一试！
4.夏天气温高 ， 一般第一次发酵30-40分钟就可以达到发酵好的状态 ， 多看看别发过了 。 发酵好的面团需要排气 ， 用手揉排气的话 ， 可以撒少量的干粉揉进去 。 排好的状态就是 ， 刀切面团无气孔 。 夏日的二次发酵大约15-20分钟就达到状态了 。 同样记住不要发过头了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 黑麦馒头的做法大全,黑麦如何做馒头
- 自己动手怎么用奶粉做酸奶,奶粉如何制作酸奶
- 蒸彩色馒头的方法,彩色花馍的做法
- 酸奶疙瘩家常做法,怎样做酸奶疙瘩
- 做的酸奶太酸了怎么办,酸奶过酸如何吃
- 馒头如何蒸得更大,如何将馒头蒸大
- 槐花馒头怎么蒸好吃,馒头怎么蒸才好吃？
- 馒头怎么蒸没有酵母味,酵母如何蒸馒头
- 奶油酸奶简单做法,酸奶如何做奶油？
- 卡通兔子馒头做法教程,如何做兔子馒头？